Atún rojo marinado con huevos fritos y patatas chips

Un plato que me encanta y que sabe a casa —y más concretamente a casa gallega— es el que lleva huevos fritos, patatas y zorza.

Esta trilogía culinaria es auténtico patrimonio emocional gallego además de estar absolutamente maravillosa.

Mientras preparaba este plato que hoy te traigo , pensé que, en el fondo, aquello tenía algo de zorza … pero marinera.

Una especie de “zorza del mar” preparada con atún rojo en lugar de taquitos de carne de cerdo y con un “adobo diferente”, ya que en vez del clásico aliño de ajo, aceite y pimentón lleva un marinado propio del tartar de pescado.

El atún rojo, con un aliño delicioso, unido a unos huevos fritos con puntilla y unas patatas chips de las buenas —en mi caso opté por dos fantásticos productos de mi tierra: los huevos de Pazo de Vilane y las patatas chips de Bonilla a la Vista— crea una combinación sencillamente espectacular.

De esas que obligan a cerrar los ojos un segundo cuando todo encaja… y sonreír de pura felicidad.

Y sí, claro que sí: un buen pan para rematar la jugada es absolutamente imprescindible.

                 Ingredientes

• 500 g de atún rojo muy fresco

• 4 cucharadas soperas de salsa de soja

• 4 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• 1 cucharadita de café de aceite de sésamo

• 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua

• 1 cucharada de postre de miel de caña

• 1 cucharada sopera colmada de cebollino fresco picado

• Ralladura de una lima

• Pimienta negra recién molida

• Huevos de gallinas felices (yo utilicé Pazo de Vilane)

• Patatas chips (yo opté por Bonilla a la Vista)

                      Preparación

Cortar el atún rojo en pequeños dados con un cuchillo bien afilado.

En un bol aparte, mezclar la salsa de soja, el AOVE, el aceite de sésamo, la mostaza a la antigua, la miel de caña, el cebollino fresco picado, la ralladura de lima y un poco de pimienta negra.

Añadir el atún y mezclar suavemente para que quede bien impregnado del aliño. Tapar y dejar marinar en frío unos 30 minutos.

Mientras tanto, freír los huevos procurando que la clara quede bien hecha y crujiente en los bordes, formando una buena puntilla, mientras la yema permanece cremosa.

Servir el atún acompañado de los huevos recién fritos y unas buenas patatas chips. ¡Un auténtico espectáculo y una felicidad máxima  ! 

                                                                             

                                 

      

Mira qué cosa más rica y apetecible…¿De verdad te vas a resistir a prepararlo?

                   ¡Hasta pronto my friend !