Serotonina ON , traslado inminente al campo y la espinaca feliz.

    ¡Solo unos pocos días me separan del momento traslado!

Te cuento ,me traslado a Sofros Natural,mi espacio natural y reitero lo de  ¨natural ¨ porque allí es donde mejor me siento y donde trabajo gran parte del año.Empieza el buen tiempo y tengo millones de cosas que hacer de cara a esta estupenda época que se avecina .¡No imaginas las ganas que tengo de llegar y dejarlo todo a punto para que el personal pueda disfrutar y perderse por este espacio  que tiene tanto que descubrir y mucho que ofrecer.

 
¿Lo conoces? ¿No?  Bueno,pues ahora ya me tienes a mi...Pregúntale a Miss Slower y podrás enterarte de todo lo que puedes hacer por estos lares galaicos.Estaré encantada de informarte de pe a pa de todas las novedades que hemos preparado .En breve te presentaré nueva web y nuevas propuestas .

Te iré contando cosas : lo de mi cocina y mis mesas de degustación para grupos,los talleres de educación del gusto ,las actividades al aire libre y la vida slow,las terapias en el balneario de la mente,mi pequeño alojamiento rural para desconectar...

Te hablaré de los espacios de trabajo y recreo para momentos especiales de profesionales y particulares...

 Servicios y experiencias para el disfrute y el ocio relajante de todo el que quiera  entrar y dejarse llevar por el ritmo de  Sofros Natural,lugar libre de estrés y ¡repleto de descubrimientos !

 

A nivel personal, quiero contarte que una de las actividades que mas aprecio,mas me gusta y mejor me sienta es sumergirme de lleno en el jardín y en el huerto. Sueño con el momento de llegar , meter las manos en la tierra y plantar...
Mi Jardín es un jardín sensorial ,te hablaré de los Jardines Sensoriales y sus efectos terapéuticos en un próximo post .De hecho ,estoy preparando ya un Taller Jardín Sensorial con Mesa de Degustación Slow .Te aviso en cuanto se abra el plazo de inscripción. ¡Será una experiencia fantástica !

El otro día releyendo sobre los múltiples beneficios de trabajar en el huerto y en el jardín ,me quede encantada con las conclusiones a las que han llegado los investigadores tras realizar numerosos estudios de campo y ...¡nunca mejor dicho...! Le pregunte a la de la bata blanca y me estuvo dando datos al respecto.

 ¡Ahora ya se porque siempre me ha encantado trabajar en el huerto y en el jardín sin guantes!.Llevar los llevo pero nunca puestos...me gusta tocar...

Parece que ensuciarse las manos en la tierra aumenta los niveles de serotonina .Esto es debido al contacto directo con una bacteria de suelo especifica llamada Mycobacterium Vaccae ,lo que provoca la liberación de dicho neurotrasmisor en nuestro cerebro .La serotonina ,la sustancia química feliz y antidepresiva que fortalece nuestro sistema immunológico y nos proporciona sensaciones de placer y bienestar.

¡Así que agradece a la bacteria vaccae que forme parte de tu vida de vez en cuando! Yo la tengo de huésped acoplada a la mía y la verdad es que se nota...

Las investigaciones también destacan el papel de la dopamina(otro neurotrasmisor amigo) que se libera en nuestro cerebro cuando plantamos y recolectamos frutos y flores de nuestro huerto o jardín.Al realizar estas actividades la dopamina alcanza al centro de recompensa de nuestro cerebro desencadenando un estado de euforia y felicidad que viene a ser una respuesta evolutiva de los más de 2000 años que llevamos recolectando y cazando los seres humanos .

 

 A través de nuestros sentidos ,contemplando el color de una flor,el aroma de una hierba,el tamaño de un fruto,su textura...  la actividad cerebral  que se produce  a su vez incide sobre las emociones y el ánimo .

 A mi me emocionan mis rosas... mis castañas ...mis tomates... mis limones...mis calabazas...mis espinacas... ¿y animarme? ,¡me animan lo que no está escrito!

Y  luego te pones a cocinar...y después a comer...y el refuerzo continua ...

Este año, como otros ,estaré muy pendiente del pequeño huerto que cuido y que me recompensa siempre.Espero tener buena suerte con las espinacas y que repitan lo del año pasado cuando me dieron tantas alegrías.No se porque pero me encanta plantar y recolectar espinacas ,sacudir bien la tierra en la que crecieron,contemplar esas hojas verdes y tiernas tan apetecibles...Las del año pasado eran como mantas la verdad...



 
Utilizando la espinaca puedes conseguir platos deliciosos.Ya sabes que en crudo te puede regalar unas ensaladas felices .En este post te dejo una receta muy sencilla pero para mi llena de sabor a campo: la ensalada de brotes tiernos de espinacas ,así que mejor deja la espinaca -manta para otras recetas y utiliza los brotes tiernos para esta. Aparte de lo rica que  esta esta ensalada  recuerda lo de la serotonina y la dopamina cuando la prepares y seguro que te sabrá mejor. Si no las recojes directamente del campo,mientras las lavas y las preparas,cierra los ojos ,tocálas con suavidad e imagináte que estas en tu huerto particular...

 

 A mayores yo le añado picatostes que me gusta como le van a esta ensalada . Si te apetece el aceite que sea AOVE , no dudes en cambiarlo .Si quieres hacer más cantidad ,como siempre aumentas proporcionalmente los ingredientes y ¡listo!

Una vez que tengas bien limpias las espinacas y dispuestas en la fuente de servir preparas la vinagreta y los extras de huevo y tocino . Es decir ,cueces y preparas los huevos separando yemas y claras ,picando las claras toscamente  y reservándolas ,fríes en un poquito de aceite las tiritas de tocino o bacon ahumado ,los retiras cuando estén crujientes y reservas la grasa  que sueltan para desglasearla con el vinagre minutos antes de servir la ensalada .

La vinagreta la preparas mezclando las yemas cocidas con la mostaza,el zumo de limón,la sal y la pimienta,poco a poco le vas agregando el aceite sin cesar de batir con un batidor para salsas.

Una vez todo a punto ,lo primero que haces es incorporar el jugo del tocino y el vinagre cuando temple un poco.Mezclas bien con los brotes de espinacas y a continuación le incorporas las tiras de tocino frito  crujientes ,las claras picadas y la vinagreta. Vuelves a mezclar  alegremente  y por último ¡dale al picatoste! . Preparada para degustar y disfrutar. Yo siempre le dejo algun rabillo a los brotes...

El día de mi llegada a Sofros Natural me pienso preparar esta ensalada de espinaca feliz y tomarla con pan ,con calma y con un vinito bajo el castaño lamedor. ¡No se me ocurre mejor plan para celebrar el reencuentro con toda una Primavera -Verano que no ha hecho mas que empezar!

 

 

 

                                 ¡Me voy pal pueblo !

 

 

Sobredosis de belleza ,berenjenas y Stendhal

La verdad es que parece complicado así ,a bote pronto, unir  a Stendhal, Florencia, un trastorno psicosomático , las berenjenas y a los fantásticos hermanos cocineros franceses ,los hermanos Troisgros... No creas ,todo tiene su explicación.

Te cuento, puede que ya  sepas que mi alter ego se dedica a la psicología ,las terapias y esas cosas de los trastornos y  sindromes varios. Bueno, pues como a menudo charlamos y compartimos intereses , el otro día charlando las dos ,  recordamos  a Stendhal y concretamente su esplendida obra Rojo y Negro.

La de la bata blanca  estaba leyendo dicha novela por tercera vez y la del mandilin (osea yo) andaba metida de cabeza en los libros de recetas de los admirados y maravillosos cocineros de Roanne:los hermanos Troisgros y ,claro, poco a poco nos fuimos metiendo en el tema.

Me pareció buena idea demostrarle (una vez más ) como literatura y cocina maridan  extraordinariamente  bien y  ,de paso, decirle que si ella lee ,¡yo cocino!

Como se que le gustan estas cosas de los sindromes ( es una estrategia que me funciona muy bien con ella) le recordé que (allá por los años 80 del pasado siglo)la psiquiatra florentina Graziella Magherini  había acuñado el término Síndrome de Stendhal para hacer referencia a un estado de aturdimiento,de confusión.
Un subidón de ansiedad y alteraciones psicosomáticas que invadía a los turistas después de visitar una ciudad donde el arte conmueve e impresiona hasta extremos insospechados . Me refiero naturalmente a Florencia ,capital de la Toscana y cuna del Renacimiento .

Este trastorno psicosomático , también denominado Síndrome de Florencia o "estrés del viajero" debe su nombre al famoso autor francés del siglo XIX Stendhal  quien describió detalladamente lo que experimentó en 1817 durante  su visita a la Basílica della Santa Croce en Florencia :

¨Había llegado a ese punto de emoción en el que se encuentran las sensaciones celestes dadas por las Bellas Artes y los sentimientos apasionados. Saliendo de Santa Croce, me latía el corazón, la vida estaba agotada en mí, andaba con miedo a caerme¨

La verdad es que las dos conocemos muy bien Florencia.
En realidad es la ciudad donde nos gustaría perdernos para siempre...  y las dos caímos presas del sindrome dichoso cuando la visitamos por primera vez.

Como muestra de lo que te digo aquí puedes ver un par de imágenes antiguas en donde ,a pesar de que la calidad no es demasiado buena ,creo que se aprecia claramente que estábamos completa y seriamente afectadas por el Síndrome Stendhal .

En pleno síndrome la primera vez que visite el Palazzo Pitti .Tuve palpitaciones y nudos varios.en la garganta.en el  estómago.en el corazón.

En una especié de estado semicatatónico después de haber fotografiado sin parar y desde cualquier angulo posible al  David  Estaba completamente poseída por el sindrome.

¡Que curioso! acabo de darme cuenta al subir estas imágenes (te lo digo completamente en serio) que en estas fotos que ya tienen unos añitos ¡ iba vestida de Rojo y Negro! 

La de la bata blanca me dice que la mayoría de los psicólogos coinciden en que este síndrome se produce como consecuencia de la saturación de la capacidad humana para recibir, en tan poco tiempo potentes impresiones,fogonazos de gran belleza artística ;  pero más  allá de la patología, lo cierto es que ante ciudades como Florencia  donde la belleza y el arte te sorprenden constantemente es ¨normal  caer  ¨enferm@ ¨ a causa de una sobredosis de belleza  y  también parece lógico que debido a esta exposición se activen nuestras emociones y los centros de placer de nuestro cerebros experimenten una fuerte descarga .

Evidentemente este tipo de intensísimo encuentro con la belleza no es exclusivo de ¨los museos¨.

Se cuenta  que cuando las flotas griegas embocaban el Golfo de Nápoles los navegantes quedaban aturdidos  ante la sobrecogedora belleza del paisaje padeciendo el síndrome de Stendhal pero esta vez ante la belleza y el arte de la naturaleza en su estado más puro.

Existe una receta tradicional de la isla de Ischia(impresionante Isla volcánica  en la entrada del Golfo de Nápoles, en Italia) que se prepara con berenjenas . 

Las melanzane all´ ischitana una receta sencilla ,sabrosísima y especialmente estimulante para nuestro sentido de la vista Esta fantástica  receta se ha versionado bastante incorporando  alguno más a los ingredientes imprescindibles y que no son otros que las  berenjenas, los ajos,los tomates y la  albahaca .

 Isla de Ischia en la actualidad

Así , a  lo tonto, fíjate tu ,llegamos al temita gastronómico y a una receta que te recomiendo probar.        

Hablo de las Berenjenas Stendhal receta  de los maestros cocineros de Roanne los hermanos Troisgros ( compatriotas de Stendhal) para un ROJO & NEGRO culinario de lujo. 

                      

Aquí te dejo esta deliciosa receta por si te animas a prepararla . 

Como verás es una receta sencilla,lo único que te puede parecer algo latoso es el relleno y el punto bramante para que queden bien sujetas. Pero si te pones a ello ¡la segunda vez dominarás el asunto!  Si  eres amante de la berenjena ,  repetirás seguro.

Personalmente como fan incondicional  de la berenjena creo que esta es una de las formas de que puedas degustar la  ¨ carne ¨ de  tan extraordinaria y lustrosa hortaliza  en todo su esplendor.Esta receta tiene una variante ideal para degustar como plato frío.

Basta con que sustituyas la mantequilla por aceite y le incorpores un ramillete de aromáticas (laurel,tomillo,perejil) y el zumo de medio limón a la preparación.Deja reducir un poco mas la salsa . 

La albahaca resérvala para espolvorear poco antes de la degustación como toque final y  bien fresquita  .

Yo después de todo esto (berenjenas incluidas) creo que sigo con el síndrome...¿Tendré que hacérmelo mirar?

Una presentación con doblete...

                                 

Este blog personal llevaba un tiempo en la incubadora.Las primeras semanas de vida las pasó en el ciberespacio de Facebook para ir adquiriendo maneras y práctica .Allí sigue ,pero como una (a lo tonto y despacito) va introduciéndose en esto de la virtualidad  sin darse cuenta, un día se decide con una cierta prevención( por el tema de las obligaciones y tal ...) a subir un peldaño más en el tema de la comunicación.

Me parto de risa pensando en las dificultades técnicas y de funcionalidad de los blogs.¡Llevo mas de dos meses con el mío para manejarme decentemente en la tecnología blogueriana!.y eso que he contado con la inestimable ayuda de amig@s y también de la parte más joven de mi familia que son verdaderos cracks en esto de las redes.¡Gracias a tod@s!

Tremendas dosis de paciencia y de lucha con las particularidades de internet que te pone a prueba constantemente y ¡tremenda alegría por considerar que aún cuando este blog mío está lleno de defectos de forma y presentación he conseguido poder arrancar! 

Al final todo es cuestión de ponerse y no perder la calma.Slowly,oye.Poco a poco iré mejorando,lo prometo.

Y aquí estoy, con el ánimo de ampliar horizontes y seguir compartiendo lo que me gusta,lo que me interesa , lo que me hace sentir bien y lo que hago. Dispuesta a emprender un nuevo viaje ,en esta ocasión por Tierra de Bloggers con la ilusión y las ganas que siempre me invaden cuando emprendo una aventura. Eso si, me declaro partidaria del Slow blogging y aún cuando soy consciente de que un blog requiere atención,cuidados y una cierta disciplina, voy a dejarme llevar por mi ritmo que es como realmente se disfrutan las cosas.Lo mejor es fluir...Flow...

Muchos blogs gastronómicos o relacionados con la gastronomía y el apasionante mundo que la rodea hay en este inmenso espacio virtual .

Muchos son excelentes y los sigo porque cada uno a su manera me aporta algo positivo:

dosis de humor,cultura y conocimiento y  también arte y sensibilidad .

Pasión por la cocina y la gastronomía,por el disfrute, el placer. La salud ,el bienestar ,la calidad de vida  .De ellos y de sus autor@s aprendo y disfruto  ¡Las cosas buenas de la vida hay que compartirlas !

Con este blog quiero aportar mi  particular visión del BIEN-ESTAR ( si te gusta más puedes darle la vuelta a la palabra )¡Que maravilla el ESTAR-BIEN ! y el tema  culinario y gastrosófico siempre ha estado ligado a ese estado del ser.

Para que comiences a situarte te diré que me llamo Teresa Vázquez Amado ,soy psicóloga en ejercicio desde hace ya un montón de años y actualmente continuo ejerciendo mi profesión al tiempo que la compagino con el desempeño de actividades ligadas a la vida en el campo, el relax y el bienestar  en el Centro de Psicología y  Ocio Slow que dirijo y que está ubicado en un lugar privilegiado de las Rias Baixas en Camos-Nigrán,en pleno Val Miñor ,en Galicia. 

Precisamente aquí, en este lugar libre de estrés y aliadas con la naturaleza , conviven felices mis dos personalidades : Teresa y Miss Slower.

Una doble personalidad  consentida consciente ,equilibrante y absolutamente terapéutica y que me permite   trabajar en este proyecto de Bienestar y Calidad de Vida utilizando ¨el doblete¨ y dejando que mi alter-ego Miss Slower sea (en ocasiones)  la portavoz y guía del mismo a través de sus actividades y su forma particular forma de ¨hacer¨

Nos complementamos estupendamente,

yo soy bastante tímida,muy de mi despacho,mis libros de  psicología , muy del tema neurona,de la ciencia .De pautas y estrategias psicológicas  , de la terapia y la bata blanca .

Mis tareas abarcan la parte terapéutica (aun cuando la verdad es que ella también hace terapia a su manera...)  y de investigación .

Por su parte ,Miss Slower, se encarga de los aspectos sociales del Centro,de la comunicación, la organización y la ambientación de los espacios que lo componen .

También se ocupa de los fogones con su mandilín slow y con su Emococina  En fin, de todo ese fantástico mundo que rodea a la gastrosofía  y que tiene que estar muy presente en un lugar que ofrece Bienestar , Relax y Disfrute...¡No podría ser de otra forma! .

A ella se le ve el plumero emocional-placentero-sensorial  al momento y a mi me sale la patita de psicóloga con frecuencia.Hemos mantenido un pulso durante años pero al fin hemos dado con la formula ideal para conciliar esta aparente dicotomía ya que en el fondo son dos versiones de la misma receta si nos ponemos en plan culinario.

La psicología, la mente, las emociones, los sentidos,la Emococina, la gastrosofía,la vida slow ,el bienestar  y el disfrute tienen mucho en común, muchos nexos de unión.Todo se mezcla,se emulsiona,va ligando,va cogiendo sustancia, se va cocinando lentamente...  

Hay una frase de uno de nuestros escritores favoritos que nos viene al pelo y que describe perfectamente la esencia de este ¨DOBLETE¨

 "Sólo los sentidos pueden curar el alma, 

  igual que sólo el alma puede curar los sentidos."

  Oscar Wilde

Y en ello estamos las dos.Te damos la bienvenida  y te invitamos a que te pases por aquí cuando quieras.¡Estas en tu casa!

¡Hasta pronto!