Plátano Tex Mex ,un capricho inmediato con saborazo

                               

Revisando mis publicaciones en este blog me di cuenta de que no tenía ninguna receta hecha en el microondas y aún cuando no lo uso demasiado para cocinar si que es cierto que alguna que otra receta me marco con el Así que este post es para ponerle remedio a tan injusta situación y poner en valor la cocina microwave que tanto nos resuelve a veces y con unos resultados francamente buenos . 

Cada día aparece más  "menaje " y más recetas  para cocinar en el microondas y está claro que su existencia nos facilita las cosas y nos ahorra tiempo y también lavado de cacharros cosa muy importante ahora que el agua es un bien a cuidar y no malgastar .

Soy Slow en mi vida y por tanto en mi cocina  pero como también soy muy flexible ( cada día más ) trato de simplificar y ser práctica en la vida en general  y claro de vez en cuando recurro al micro. Esta receta que hoy te traigo la preparo mucho y me rechifla . Como cada día un plátano y concretamente el plátano macho o plátano de cocinar suele estar en mi frutero además de los fabulosos plátanos de Canarias que evidentemente se llevan la palma .

El plátano macho es ampliamente utilizado en las Cocinas Latinoamericanas ( no me extraña ) y hay muchas recetas que podemos hacer con el ya que culinariamente da mucho juego . Como protagonista principal o como guarnición es de lo más resultón . Uy!!  hasta rima y todo !!! 

Esta receta con tremendo  toque Tex Mex  se hace con plátano macho en su punto justo de madurez ,es decir , elige para ello plátanos con su piel exterior ya de tono amarillo y veteada de oscuro . Estarán perfectos para cocinar .

Con un  buen ejemplar de plátano de Canarias la receta también está riquísima ,eso sí algo más dulzona .

Con el aguacate pasa lo mismo . Maduro pero bien firme . El aguacate lo divides en dos utilizando el método de cortar  la pieza a la mitad en sentido longitudinal y giro de muñeca para separar mitades eliminando el hueso central . Inmediatamente lo rocías con zumo de limón verde o de lima  ,lo pelas  con cuidado de no romperlo y lo salas . Reservas 

El siguiente paso es pelar el plátano dejando la pieza entera pero abierta por un lateral  .

Una vez pelado el plátano macho lo salas ligeramente .

En recipiente adecuado para el microondas depositas plátano y aguacate y los cubres con una buena cantidad de queso  ( interior también) . Un Mozzarella o  un Cheddar rallado resultan perfectos .Espolvoreas con especias Tex Mex a gusto y cocinas en el micro durante 3/4  minutos a máxima potencia . Lo acompañas de unos nachos para darle el punto crujiente o también puedes hacerlo con una tortilla mexicana de trigo o maíz previamente pasada por sartén. Buah!!Que deliciosidad  my friend  !! 

Yo pongo un plátano mediano y medio aguacate por comensal . Te lo digo como referencia peeeero advierto que es muy vicioso ...

La mezcla de especias Tex-Mex la puedes comprar y si no también la puedes preparar en casa mezclando bien  pimentón dulce ,  cayena o chile en polvo ,, cilantro seco , ajo molido,  cebolla molida , comino molido ,  orégano y clavo molido a partes iguales   

En unos pocos minutos tendrás un entrante o un aperitivo delicioso y si , porque no decirlo, también podría servir como postre si en lugar de nachos lo acompañas de unas galletas caseras de tu gusto ( las de coco o las tejas de almendra le van de miedo ) y si no simplemente de unas Lotus quedan fantásticas .

Aquí te dejo un video donde puedes ver todo lo que te acabo de contar en imágenes.

¿A que apetece ? Si te animas espero que la goces ,my friend .

 

Nidos de huevo en aguacate al horno

    Es tan sencilla esta receta que me dan ganas de no escribir nada porque la tendrás clara ,clarísima 

    con solo mirarla ... Pero bueno ,por un par de recomendaciones que te pueda dar nada se pierde y yo        me quedo encantada de la life y tal vez a ti te puedan ser útiles. Evidentemente si no eres fan del aguacate no sigas leyendo ,my friend . Si lo eres ,esta receta te conquistará forever.

Decirte que para la elaboración de esta receta compensa comprar aguacates de los potentes y  hermosos, Esos ejemplares que te recomiendan para untar y que son algo mas carillos que esos que vienen en bandejas y que además de su cativez , presentan un aspecto chuchurrio y o bien resultan blandengues o están duros como peñascos . Lo ideal elegir buenos ejemplares  en su punto justo de madurez .Es decir firmes pero que notes tu al tacto que están óptimos para su degustación . La elección del aguacatismo es lo más complicado y lo mas importante de esta receta . Ya ves ...

Una vez conseguidos los aguacates y de paso unos buenos huevos caseros o de gallinas felices criadas en libertad tienes casi ,casi la cuestión zanjada. 

El aguacate lo lavas y lo cortas en sentido longitudinal . Con cuidado retiras su hueso central y en los huecos que quedan es donde van a ¨anidar ¨ los huevos .  En cada mitad depositas con mucho cuidado un huevo .Yo suelo poner huevos de tamaño mediano y los paso a una tacita antes de depositarlos en el ¨nido ¨ . Es mas fácil . Además del huevo ,incorporas taquitos de buen jamón, taquitos de bacón ,de cecina, de chorizo ,de jamón york del bueno... Si te apetece mas jolgorio (a mi me suele apetecer casi siempre) puedes rallar un emmental,  un parmigiano ,un cheddar curado o incluso un ahumado. 

Horno precalentado a 190º durante unos 15 minutos aproximadamente . Lo importante es que el huevo quede a tu gusto (mas o menos cuajado) . Si te apetece, pon unas escamas de sal Maldón y pelín pimienta  negra  al retirarlos del horno. Si el aguacate fuera talla XL ,yo suelo hornearlo a el solito durante unos ocho minutos y luego ya le incorporo el huevo y el resto del relleno elegido. Lo hago así para que el huevo no se cuaje en exceso .Soy mucho de desparrame con los huevos . 

Está delicioso cuando se desparrama la yema sobre el aguacate mantecoso y calentito  y lo mezclas con  el queso fundido y el jamoncito (o lo que decidas) Queda muy bonito a la hora de llevarlo a la mesa y lo mas importante  ¡Que exquisito bocado ,my friend!

En época de buenos tomates le va de fábula un poquito de tomate cortado en taquitos menudos.

    

Con un buen pan y tu bebida favorita te lo puedes montar Deluxe . Te advierto que es un plato que llena bastante y recuerda que lo ideal es prepararlo  con aguacates grandes . Como entrante suelo poner una mitad y un huevo por comensal .Si es plato único sirvo las dos mitades acompañadas por unas patatas chips caseras o una buena ensalada. 

Espero que lo disfrutes tanto como yo .

                                                         ¡Hasta pronto ,my friend !

Ponga un aguacate en su tortilla :Tortilla de aguacate

Inauguro el mes de Julio en el blog  compartiendo contigo una receta sencillísima pero que resulta deliciosa, my friend,te lo digo.
Está claro que el aguacate es uno de esos super alimentos que están de moda y por tanto  pululan por la red  un sinfin de recetas utilizando esta fruta tan versátil , tan sabrosa y tan saludable. ¿Recuerdas cuando este fruto además ser considerado como elemento comestible exótico asociado a las playas del Caribe y a la Gastronomía Latina del otro lado del charco ,se consideraba una bomba calórica de primera magnitud y que estaba totalmente prohibida en las dietas de adelgazamiento ? Pues ahorita mismo ¡todo lo contrario!
Estamos en el momento ¨Apadrine un aguacate ¨, ¨Sin aguacate no hay Paraíso¨ , ¨ Elogio del aguacate¨ , ¨Ponga un aguacate en su vida ¨ , ¨Mas allá del Guacamole ¨,¨Aguacatea bien y no mires a quien ¨...
Fuera chascarrillos , hoy te traigo es una de mis recetas preferidas a la hora de aguacatear y te diré que llevo unos cuantos años haciéndola porque además de chiflarme el aguacate y chiflarme las tortillas ,la degustación  de esta fruta  en modo tortilla  me parece deliciosa . Una  fruta con un montón de propiedades saludables y que podemos conseguir todo el año . Si añades que la elaboración es ,ya no fácil, sino lo que viene siendo ¨chupada de hacer ¨ ¡Lo tenemos todo! 

Aquí va un pequeño video para que vayas abriendo boca y después ¡a por la recetuqui!

                                    Ingredientes y preparación

*6 Huevos grandes (caseros o de gallinas criadas en libertad )
*3 Aguacates de los hermosos y en su punto justo de madurez
( porfa escapa de los blandengues y demasiado maduros)
*Sal gorda
*Pimienta negra recién  molida
*Unas gotas de zumo de limón verde o de lima
*Aceite de Oliva Virgen Extra 
*Chile en polvo (opcional) 

Lo primero de todo, batir los huevos como para tortilla .Reservar.
A continuación cortar longitudinalmente los aguacates ,retirar el hueso y con una cuchara proceder a su vaciado.
La pulpa la aplastaras con un tenedor y rapidamente (ya sabes que se oxida enseguida )le añadirás las gotas de zumo de limón,la sal y la pimienta .Generosidad en el sazonado pero probando , no vayas a pasarte ... 

 A continuación añades el aguacatismo  a los huevos batidos, mezclas bien y dejas reposar el conjunto unos cinco minutos.
Te haces con una buena sartén de esas domesticadas y perfectas para hacer tortillas ,un poquito de AOVE y ¡Al tajo! Tal cual harías una tortilla de patata.
A mi me gusta cuajada por fuera pero poco hecha en su interior y prefiero tomarla templada. Es sabrosa,suave y untuosa.  Con una ensalada de buen tomate  y pan del rico ,te puedes montar un completo festival, my friend.
Te sugiero que algún día la pruebes también añadiendo queso al asunto.  Te sugiero un Cheddar rallado o un San Simon ahumado en lascas. Ambos le van de fábula. 
Si te animas con esta receta ,te vas a enganchar ,ya te aviso . Te va a resolver mas de un picoteo, cenita, merienda o desayuno. ¡Me encanta hacerme una tortilla francesa de aguacate para desayunar!

¡Hasta pronto ,my friend !

Dos aperitivos para aligerar el Invierno (Rollitos de Persimón y Bocaditos de Aguacate crujiente)

No se me ocurre mejor manera de comenzar el año en lo que respecta a mi actividad en este blog que comparto encantada contigo que publicando  un post -pack con dos recetas escandalosamente fáciles y francamente deliciosas .Al menos a mi me lo parecen.

También es verdad que empece el año (ya sin resquicio alguno del Sunami  Navidad) con una de esas comidas de buen@s amig@s en las que los platos son muchos y variados Una comida de esas que te predisponen irremediablemente a la sobremesa super mega slow que es lo que me gusta a mi. Precisamente,en esa comida, serví dos aperitivos que son los mismitos que hoy te traigo y que estoy segura te van a gustar . Dos recetas con dos frutas bien sabrosas y que además puedes preparar en un plis-plas y quedarte encantad@ de haberte conocido ,te lo digo . Yo estoy abusando bastante de estas dos preparaciones (me encanta el persimón y me encanta el aguacate) y como no utilizo la sartén para freír me siento un poco mas ligera y menos pecadenta y me hago la idea de que empiezo el año cuidando eso de la dieta y tal...¡No se consuela quien no quiere! 

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Vamos a preparar unos Rollitos de Caqui Persimon ( estamos en época) y unos Bocaditos de Aguacate Crujiente ¿A que apetecen ambos los dos? Espero que los disfrutes tanto como yo.

Lo primero de todo es que te hagas con la materia prima frutal y que lo hagas escogiendo ejemplares en su punto justo de madurez. En ambos casos es importante este punto. Maduros pero prietos ,esa es la mejor definición. Seguro que me entiendes.

Con respecto a los Rollitos de Persimon (primer aperitivo ) tendrás que tener  lo siguiente :

Ingredientes: Caquis persimón, bacón ahumado en finas lonchas ,pimienta negra y unas gotitas de AOVE. Palillos a discreción (no se comen)

Ingredientes preparados pasas a  hacer lo siguiente : pelas los caquis y los cortas en forma de bastoncillos gruesecillos . Procedes a sazonarlos con un poquito de pimienta negra molida y con cariño y disposición ,envuelves cada bastoncillo de caqui en una loncha de bacón ahumado. Sujetas el rollito con el palillo y vas depositando cada rollito en una fuente forrada con papel de hornear pincelado con unas gotitas de AOVE. Horno precalentado a 190 º por arriba y por abajo . Los dejas el tiempo necesario para que el bacón quede dorado y crujiente y ¡listo! .Yo suelo darle la vuelta a los rollitos a mitad de horneado. Servir recién hechos. Una combinación afortunada, sabrosa y con un toque refrescante. Estamos en tiempo de caquis y ¡no puede ser más sencilla de preparar esta receta! Prueba y verás.
 

Vamos ahora con los Bocaditos de Aguacate Crujiente . Si, aguacate en caliente y encima  ¡crujiente!

Ingredientes: buenos aguacates , zumo de lima o limón verde ,sal , harina tamizada ,huevo y pan rallado. Opcional algo de almendra laminada y ligeramente molida para añadir al pan rallado.Unas
gotitas de AOVE para pincelar el papel de hornear.

Una vez pelados los aguacates los cortas en gajos y los sazonas con sal y un chorrito de zumo de lima o limón verde.(yo soy muy de limón verde). Reservas .
Preparas los cuencos correspondientes para la harina, el huevo batido y el último para el pan rallado (si optas por añadirle almendra molida tendrás la mezcla preparada con los dos ingredientes mezclados  para empanar)

Y tal cual ,como si estuvieras cocinando en modo croquetil. Rebozas cada porción de aguacate en harina ,después en el huevo batido y para finalizar los pasas por el pan rallado . Y ahora  ¡STOP!  Sal inmediatamente  del modo croquetil y deposita los bocaditos de aguacate  ya rebozados en una fuente o recipiente para hornear  forrado con papel vegetal pincelado con unas gotitas de AOVE .Esta manera de preparar el aguacate ,al horno resulta deliciosa a la vez que más ligera que si recurriésemos a la fritura  ¡Donde va a parar! . Horno precalentado a 190 º por arriba y por abajo. También suelo darles la vuelta a mitad de horneado y los retiro cuando veo la capa de rebozado con el tono dorado que me gusta .¡Listos para servir y disfrutar! 

Me gusta mucho acompañarlos de un dip que preparo con queso tipo crema y salsa mexicana taquera No tienes más que batir bien el queso crema con unas cucharadas de salsa taquera o una salsa de jalapeños que puedes encontrar con facilidad en supermercados y grandes superficies .Tu pones el límite del picante incorporando mas o menos el  toque mexicano delicia . Con un alioli de  ajo negro también están fantásticos . En fin ,una manera diferente de disfrutar del aguacate que te sorprenderá.

¡Hasta pronto ,my friend !

¡Aló Primavera! ¿Me recibes? Guacamole dulce con fresones

Dice el calendario que estamos en Primavera pero yo creo que miente, te lo digo .Miente ,se ha vuelto loco o quiere tomarnos el pelo. Luego está la Primavera en una actitud impresentable ,haciéndose de rogar sin piedad alguna , con la isobara soliviantada y pasando de todo. ¡Una vergüenza, oiga!

También se dice que el aguacate se ha puesto de moda y pululan por las redes  todo tipo de recetas utilizando esta fruta exquisita en diversas preparaciones. Me consta, me parece muy bien y no tengo nada que objetar, my friend. Nadiña . Eso si ,no daría el visto bueno a unos callos con aguacate por ejemplo, tampoco a unos aguacates en pepitoria o a una bullabesa de aguacate. ¡Todo tiene un limite! ¡Jajajaja! 

En fin, como es temporada de fresones y el fresón marida de fábula con el aguacate te propongo esta deliciosa combinación presentada en forma de copa que te dejara bien content@ .Yo la llamo Guacamole Dulce y me quedo tan ancha. La cuestión es bien sencilla y el resultado una delicia . Pecadenta a la par que ligera y refrescante Espero que te guste y estoy segura de que te resolverá el postre de algún día de estos de Primavera-Verano.¡ Aló Primavera! ¡Dime que me recibes! En fin ¡Vamos con la receta! 

                                                                      Ingredientes 

*Medio kilo de fresones limpios en su punto justo de madurez.

*Azúcar glass (unos 150gr) + una cucharada rasa sopera para espolvorear los fresones

*Una lima 

*Dos yogures griegos naturales

*Dos aguacates en su punto justo de madurez.

*Un buen chorro de zumo de naranja(la mitad de la naranja)

*Un fresón por copa y hojitas de menta fresca  o hierbabuena para decorar.

-Con esta cantidad te pueden salir 6-8 copas de Guacamole Dulce.

Preparación 

Lo primero es cortar los fresones después de lavarlos en forma de laminas finas. Como cuando haces carpaccio .Yo utilizo la mandolina y me quedo feliz. Las espolvoreas ligeramente de azúcar y reservas. Yo suelo aderezar los fresones ,además de con el toque de azúcar, con un par de hojitas de hierbabuena fresca bien picadas. Me resulta muy refrescante 

El paso siguiente consiste en vaciar los aguacates y extraer su untuosa pulpa maravillas volcando la misma en un cuenco. A esta pulpa aguacatil le añades el zumo de la lima y el chorro  de zumo de naranja. Sin más contemplaciones le agregas los dos yogures griegos que habrás mezclado (en recipiente aparte)  con el azúcar glass .Como quien no quiere la cosa, te preparas para triturar bien todos los ingredientes con tu batidora manual para conseguir una apetecible crema con un color verde Primavera muy estimulante. ¿ Primavera me estás escuchando? Pues eso.

Ya tenemos todo preparado para montar nuestro postre . Momento perfecto para sacar del armario algunas bonitas copas de cristal (u otros recipientes del estilo) y proceder a forrar las mismas con los fresones laminados. Una vez realizada la operación tapizado ,ya puedes añadir el Guacamole Dulce  sobre los fresones laminados. Como complemento  un fresón entero que habrás reservado y unas hojitas de menta o  hierbabuena . Un par de horas de nevera le sienta maravillosamente. Transcurrido este tiempo ,lo tienes listo para degustar a placer. ¡Riquísimo! Desde mi punto de vista ,o mejor dicho desde el punto de gusto de mis papilas larpeiras , el  grado de dulzor es el justo pero, evidentemente, si eres  muy de dulce puedes añadir más cantidad de azúcar al tema .

¡Ah! decirte que en esta ocasión no tenía barquillos a mano peeeero unos barquillos o unas finísimas y crujientes tejas de almendra para dipear en tu Guacamole Dulce , resulta un plan fabuloso  y muy propia para degustar en un hermoso día de Primavera, por ejemplo.

        ¡Aló Primavera ! ¿Me recibes?  . Mmmmmm, parece que la estoy escuchando ....

                 

                 

En copa alta o en copa baja ,como más te guste ,pero no dejes de probar este postre refrescante y delicioso que sabe a Primavera .

                ¡Hasta pronto ,my friend!