Mejillones disfrutones en salsa verde

La salsa verde es una de esas salsas clásicas de la cocina española que jamás defrauda  . 

A los pescados ( merluza ,rape,bacalao ...) les va de fábula y a los bivalvos ni te cuento.

Las almejas ,berberechos ,navajas y mejillones parece que nacieron para ser regados con sabrosa salsa verde . En mi casa nos encanta "salsaverdear" con bivalvos y por eso está receta tenía que estar en este blog o si o si . Los mejillones en salsa verde son tremendamente disfrutones ,te lo digo . No dudes en prepararlos y verás que felicidad . 

La receta es sencillísima y precisas muy pocos ingredientes para su preparación . Te cuento cómo la preparo yo desde siempre . 

Decirte que en este caso al utilizar exquisitos mejillones( lo mismo que pasa si  utilizamos  berberechos) como en lugar del fumet o  caldo de pescado que se utiliza cuando la receta se prepara con pescado usaremos el caldo de abrir los bivalvos y este ya tiene la sal suficiente si que  en principio  hay que ser muy prudentes a la hora de sazonar . Siempre podremos rectificar si nos hiciera falta .   

                                                                           Ingredientes 

*Un par de kilos de mejillones frescos 

*Ajos ( dos dientes laminados y picados  ) 

*Cebolla ( una mediana muy picada )

*Aove ( un buen chorro )  

*Perejil fresco buen  picado(un par de cucharadas )

*Harina de Trigo (una cucharada rasa )

*Pelín pimienta negra y un pellizco minúsculo de  sal . Hay que salar con muchísima prudencia ya que el caldo de los mejillones es muy potente y con el reposo su potencia aumenta .

*Vino blanco  ( media copa) a mayores del chorrito utilizado para abrir los mejillones 

*Caldo  colado resultante de abrir los mejillones + agua natural ( unos 400/ 500ml entre las dos ) 

                                                        Preparación 

Lo primero será abrir los mejillones y sacarlos de su concha . Se rascan bien ,se lavan y se les retiran las barbas. Se colocan en una amplia tartera y se añade un chorrito de buen  vino blanco . Después de unos  minutos a fuego fuerte  y cuando los bivalvos estén abiertos se retiran de sus conchas y se cuela el caldo obtenido . Ambos ingredientes maravillas se reservan 

Pochamos en el Aove cebolla y ajo después de picarlos menudos . Salpimentamos muy muy poco. En esta receta hay que tener cuidado con la sal porque como vamos a incorporarle el caldo de abrir los mejillones potente per se  ,  probablemente no va a hacernos falta más sal. En el momento veamos la cebolla transparente agregamos la harina( también  podemos usar Maizena) y mezclamos bien con varillas .

A continuación incorporamos el vino blanco sin  dejar de remover. Tras dos o tres minutos añadimos el  perejil bien picado . Finalmente regamos el conjunto con el líquido caliente . En este caso  será el caldo  de haber abierto los mejillones  mezclado con agua natural probando el punto de sal para asegurarnos de que no esté demasiado salado . Empezamos añadiendo unos 300 ml de caldo y según el punto de espesor deseado vamos añadiendo el resto.Yo suelo añadir los 500ml . Finalmente incorporamos la carne de los mejillones reservada y dejamos que se impregne bien de la salsa cocinando el conjunto un par de minutos a fuego lento mientras le vamos dando unos meneos salerosos a la tartera. 

 ¡ Listo ! ¡Una delicia máxima ! 

Me gusta acompañar este plato con unas buenas patatas gallegas  cocidas y por supuesto con un buen pan para mojar sin prisa pero sin pausa. Una delicia ,una maravilla y una felicidad . Los mejillones y la salsa verde hacen una pareja fabulosa . La próxima vez prepararé  con ella un buen bacalao ... Me veo venir .

                  ¡ Hasta pronto my friend ! 

La actitud y el bizcocho : bizcocho de uvas

Llevaba tiempo pensando en que el tema de la ¨actitud ¨a la hora de preparar un bizcocho (un tema que siempre me ha interesado mucho ) tenía que tener su propio post en este blog mío que esta impregnado de lo que yo llamo Emococina .

Alguna receta bizcochil hay por aquí pero creo que nunca compartí contigo el asunto concerniente a la extraordinaria relación entre hacer un bizcocho con " actitud " o hacer un bizcocho sin más o lo que es peor con desgana o mal talante . O sale una delicia máxima o te encuentras con un auténtico desastre bizcochil .

Es un hecho contrastado y no quiero dejar de comentarlo contigo . Tambien es verdad que el tema de la actitud en la cocina( lo mismo que en la vida en general )es extensible a otras preparaciones culinarias pero hoy toca bizcochear y puedo asegurarte de que pruebas empíricas de este hecho tengo para dar y tomar.

Partiendo de la receta clásica del bizcocho de yogurt de toda la vida ,un par de toquecillos personales a mayores cambian el resultado final my friend . Esto en cuestión de ingredientes ,claro .

Por un lado la incorporación de nata de montar y por otro lado la utilización del yogurt de la serie Cremosisimos de Larsa Hechos a partir  de  leche de Pastoreo gallega y super cremosos como su nombre indica y no miente nadita .Los puedes encontrar en su versión  natural o los que incorporan diferentes frutas y sabores y todo ello con el sello de Galicia Calidade .

Personalmente me encantan para hacer bizcochos y con ellos preparo muchos de mis preferidos obteniendo una textura especialmente tierna y jugosa.

Decirte que al  bizcocho de cerezas cuando están en época le  incorporo el Cremosísimo de cereza  ,al bizcocho de arándanos le incorporo el Cremosísimo de frutos del bosque  y también al de uvas el Cremosísimo de uvas . Precisamente este último es que es el que te traigo hoy para inaugurar Septiembre y  en pleno momento de la Vendimia. Las uvas le van de fábula al bizcocho así que no dejes de probar esta sencilla receta que te va a encantar . Por supuesto y como te comenté puedes utilizar otras frutas según el yogurt elegido así que las posibilidades son muchas . El otro día utilicé el Cremosísimo de manzana asada para mi bizcocho de manzana ¡Maravilla !

                     

Ingredientes 

*Un yogurt  Cremosísimo de Larsa con uvas o en su defecto un yogurt natural típo griego .

*Tres huevos M de gallinas felices

*Dos medidas yogurt de azúcar (una de ellas que sea azúcar moreno )

*Una medida yogurt de aceite de girasol u oliva suave 

*Tres medidas de yogurt de harina bizcochona  (con la levadura incorporada)

*200 ml de nata para montar 

*Un pellizco de sal 

*Unas gotas de esencia de vainilla 

* 200gr de uvas sin semilla . Me gusta utilizar uva roja sin semillas no demasiado grandes .

*Un poquito de mantequilla para untar el molde y azúcar glass para espolvorear una vez fuera del horno.

Y ahora vamos con el ingrediente principal : ¨la actitud¨ .

Con actitud decidida que incluye la convicción de que te va a salir el mejor bizcocho del mundo más una buena dosis de alegría y un generoso toque amoroso te dispones a comenzar la operación bizcocho . Sin esta actitud es mejor que lo dejes para otro día o que empieces un paquete de galletas ricas ,por ejemplo .

Varillas en mano es importante blanquear bien azúcar y huevos ,despues incorporar el yogurt y después el resto de los ingredientes dejando la harina para el final e incorporándola poco a poco después de tamizada y con movimiento sexy y muy envolvente   . Ah!!  y las uvas que deberás incorporar con lengua pastelera también a la mezcla con el mismo ritmo y la misma actitud . Escoge unas buenas uvas rojas sin semilla y no demasiado grandes . Uvas dulces y crujientes. ¡Que ricas y que sanas son las uvas !

Hornea a 180°por arriba y por abajo durante unos 50 minutos aprox . Por supuesto que utilizo la aguja para comprobar la cocción de la criatura bizcochil . No falla nunca y no le duele nada al bizcocho . Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glass y decorar con unas cuantas uvas. Te recomiendo esperar unas horas o incluso un día para disfrutarlo ya que mejora con el reposo.

¡Una delicia absoluta!

Lo del movimiento sexy y envolvente a la hora de varillear y mezclar los ingredientes es importantísimo pero la ¨actitud ¨es imprescindible .

Resulta sorprendente observar ( y me ha pasado alguna vez en carne propia y un montón de veces observando a otr@s) como los bizcochos quedaron tipo mazacote o aplastados y chuchurríos ,absolutamente incomibles aun cuando quien lo hace hubiera seguido la receta al pie de la letra .

Alguna que otra vez que preparé un bizcocho sin actitud o simplemente con la emoción equivocada ( desgana ,cabreo ,dispersión... ) fue un fracaso total ,te lo digo . Tambien he sido testigo de bizcochos fallidos preparados por otr@s con evidente y clarísima falta de actitud .

En fin my friend ,es bien cierto que en la cocina hay que utilizar buen producto ,los ingredientes adecuados y seguir las recetas pero no te olvides de la actitud .

Sin ella no hay éxito posible ,lo mismito que en la vida.  Lo tengo claro .

Y me despido con un cafecito y una porción de bizcocho de uvas celebrando que ha llegado Septiembre mi segundo mes favorito después de Junio . Y que sepas que lo recibo con "actitud " .

¡ Hasta pronto !

XI Xuntanza de bloggers gastronómicos gallegos en Vilagarcia de Arousa

El fin de semana del 23 y 24 de Septiembre del pasado 2023 se celebró la última edición de la Xuntanza anual de bloggers gastronómicos gallegos en Vilagarcía de Arousa y tenía pendiente publicar  este post desde prácticamente unas semanas  después  de haber vivido la experiencia pero lo fui posponiendo y posponiendo y ¡hasta hoy! 

Hoy, primer día  de Septiembre del 2024 y a unos pocos días de la Xuntanza de este año me parece buen momento para publicarlo así que aquí van una serie de reflexiones que me hice en su momento y que actualmente siguen totalmente  vigentes.

Ya son once los años en los que se viene celebrando este evento cuyo leit motiv o base principal no es otra que reunir a personas con un interés común ( cocina, gastronomía ,escapadas ...) para así poder compartir unas horas en diferentes enclaves de nuestra tierra gallega disfrutando  de actividades y experiencias  en lugares que vale la pena conocer por diversos motivos . Un evento este  que va más allá del tema gastro aún cuando esté sea el hilo conductor de todas las Xuntanzas celebradas hasta la fecha.

Me incorpore a estas Xuntanzas hace unos años ,concretamente en el año 2013 y desde entonces siempre he procurado acudir a la cita . Exceptuando los dos años de Pandemia en los que por motivos obvios no pudo celebrarse la Xuntanza y también el pasado año 2022 por haber coincidido la fecha del encuentro con un viaje a Italia imposible de cancelar ,he querido estar presente en dichos encuentros y así ha sido.

Acudo a estos encuentros con agrado y con el corazón contento . Acudo a estos encuentros con ganas de pasarlo bien y compartir con gente a la que ,en su inmensa mayoría, veo  solo una vez al año . Acudo agradecida porque me lo dan todo hecho entendiendo que el trabajo de organizar este tipo de eventos es tremendamente complejo, cansadísimo y muy exigente.  

Acudo agradecida y siempre me ha parecido "ridículo "  ( término que automáticamente me sale cuando toca abonar el precio de mi  "asiento" en cada Xuntanza  ) el coste para participar en este evento  anual . 

El importe que abonamos cada uno por la comida principal incluye mucho mas que los productos  que sabemos nos proporcionan las empresas colaboradoras  y sería absurdo enumerar los numerosos y diversos gastos añadidos que produce un evento de este tipo pero es de pura  lógica imaginarlo.  Es cierto que se promocionan de alguna manera productos ,servicios o lugares concretos pero lo que  recibimos a cambio es bastante más de lo que damos. Mucho más . 

Siempre entendí y sigo entendiendo que lo  que somos básicamente a la hora de reunirnos en las Xuntanzas  : compañeros de afición sin más interés que disfrutar juntos  en una fecha concreta del calendario en  diferentes entornos de  nuestra tierra . Conociendo mejor lugares hermosos o singulares, poniendo en valor ciertos productos de consolidada calidad ,destacando  la labor de diferentes gremios profesionales y disfrutando  alrededor de una mesa . 

No me cabe duda de que hasta ahora los compañeros y compañeras que se han encargado de organizar cada Xuntanza lo han hecho con la mejor actitud posible y volcándose en una tarea que me parece dificilísima.  

Jamás se me ocurriría poner en duda que alguno de ellos tuviera ninguna otra intención que la de hacer que el evento que organizan para que disfrutemos todos salga lo mejor posible . Es más ,estoy segura que aparte de pasar un enorme trabajo antes ,durante y después del evento , poner todo el interés del mundo y regalarnos parte de su tiempo libre ,seguro que hasta en ocasiones han puesto dinero de sus bolsillos. 

Dicho todo esto quiero resaltar que he disfrutado mucho en esta Xuntanza organizada magníficamente por la compañera Bea Sotelo con Tito a su vera  Localizaciones, actividades y gastronomía de lo mejor .Una gozada volver a ver a gente conocida y apreciada y mas gozada todavía comprobar como se van incorporando al grupo caras nuevas y otra generación de bloggers que sin duda refrescan y estimulan para continuar celebrando nuevas ediciones de este encuentro anual. 

¡Por muchos mas años de Xuntanzas y que la Fuerza nos acompañe como diría el maestro Yoda !...especialmente a ti ,Elida ¡Que estupenda organizadora vamos a tener para el próximo año ! Estoy convencida ello.

Finalmente quiero comentar que como ya publiqué en Instagram mi visión personal de la Xuntanza no me voy a repetir en este post pero lo que si voy a hacer es dejaros unas poquitas imágenes para el recuerdo . En realidad el tiempo compartido y la compañía son  lo MEJOR de estos encuentros nuestros y eso si que no tiene precio . 

¡Que la fiesta continúe! Abrazos para tod@s .Brindo por un 2024 repleto de salud y buenos momentos para tod@s vosotros y vuestras familias . Salud !! 

@petiscosgalegos

@Laurel y Canela

@Lamboadas de Samhaim 

@Cocinando para ellos 

@DesayunaCoruña 

@Gastronomía en verso 

@RutasyRestaurantes.

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@No solo las monjitas cocinan cosas ricas 

@El Mundo de Miss Slower 

  

Huevos rotos con pulpo y ajada (antigua receta familiar)

Esta receta  escrita el mismo día de la anterior merece estar ella solita como protagonista en post propio .

Si antes de ayer  publiqué la receta de los huevos rotos con langostinos     hoy quiero compartir contigo otra receta muy del estilo y que también hacía meu pai Javier con bastante frecuencia. A el le encantaba  y recordaba tomarla desde tiempos de su abuela Elvira cuando era un crío . 

Desde bien pequeña recuerdo que si quedaba algo de pulpo después de haberlo disfrutado con ajada  ,no fallaba. Caía esta receta o si o si .

Me refiero a  la receta  de Pulpo y huevos fritos con patatas y jamón y su ajada . Otro espectáculo culinario de escándalo que nos chifla en casa.  

Es prácticamente igual a la receta anteriormente publicada  en lo que viene siendo el concepto .Como diría Manquiña  :  el concepto es el concepto .

Cambiamos marisco por cefalópodo  y nos quedamos encantados de habernos conocido con este mar y monte bien sencillo y espectacular .

 Solo tienes que preparar una ajada con la que regarás el conjunto una vez emplatado y marcar el pulpo (previamente cocido )en la plancha antes de cortarlo en porciones de bocado para acompañar a los huevos fritos y a las patatas fritas . Un poquito de jamón salteado, el toque de perejil y ¡listo para romper los huevos y disfrutar con el desparrame!  Una locura de rico, te lo digo . No te pongo cantidades porque dependerá del número de comensales y lo que si te digo es que seas generoso en la ración .No escatimes en pulpo ni en ajada. Prepara la panera porque será un no parar de mojar .¡Que felicidad!

             

                 

                       ¡Hasta pronto! 

Huevos rotos con langostinos y más . Clásicos familiares en tendencia

.  

Desde bien pequeña recuerdo a meu pai Javier preparando este plato en casa . Con langostinos ,con gambones o con carabineros que a el le encantaban . Aquello de hacer fumet o salsas con las cabezas de algunos mariscos era muy habitual .Un fondo de congelador fantástico que incorporaba a muchas de sus recetas . En este blog tienes la receta de la mantequilla de gambas que es una variante de la que utilizaremos como toque final de la receta de hoy.

Como los huevos fritos con patatas y jamón eran un clásico semanal a menudo se incorporaba al plato algún elemento más y como la mezcla de huevos y marisco es irresistible ahí comenzó la cosa . El precedente lo marcó la impresionante tortilla de camarones de mi padre y después ya vinieron los huevos fritos con carabineros o con langostinos de los buenísimos . La verdad es que es un platazo que representa lo que yo llamo Emococina. Siempre que lo saboreo tengo las .mismas sensaciones y siento la misma felicidad que la primera vez que lo cate hace ya un montón ...

Desde hace unos pocos años y sobre todo últimamente no dejo de ver en redes recetas de huevos rotos con mariscos varios y que actualmente son tendencia gastro máxima . Tengo que reconocer que con bogavante no lo preparaba Javier y tampoco yo .

Desde hace tiempo venía pensando que sería una pena que no subiera al blog una receta familiar de hace unas cuantas décadas y que hoy es día está absolutamente vigente .

Te cuento cómo lo hacíamos y lo sigo haciendo en mi casa. ¡Vamos allá !

           Huevos rotos con langostinos 

Ingredientes 

*Una docena de langostinos salvajes de muy buen tamaño ya descongelados . 

*Mantequilla 100 gr

*Aove 

*Chorrito de brandy 

*Un vaso de agua

*Sal y pimienta 

Un diente de ajo grande

Tres patatas hermosas 

Seis / ocho huevos de gallinas felices criadas en libertad

Perejil fresco picado 

Un par de lonchas de jamón bueno picado toscamente 

Preparación

Separar colas y cabezas de los langostinos. Pelar las colas y eliminar la tripa . Marcar por ambos lados en sartén con un pelín de Aove ,cortar cada pieza  en dos con tijeras y reservar .

Saltear las cabezas en la  mantequilla mientras las  aplastas con el mango de un mortero para que suelten todos sus jugos y corales . Salpimentar . Flambear con un chorro de Brandy y agregar un vaso de agua . Cocinar unos cinco minutos mientras reduce y se concentra el caldo .  Colar  y reservar el caldo obtenido.

Pelar y cortar patatas utilizando la mandolina o el corte que prefieras . Freír las patatas hasta que queden doraditas . Salar. Mantener calientes . Freír los huevos . 

En fuente de servir colocar la base de patatas ,a continuación las colas de langostinos reservadas y los huevos fritos. Regar el conjunto con unas cucharadas del caldo caliente y finalmente incorporar unas lascas de buen jamón ligeramente salteado y un poquito de perejil fresco picado. Raudos a  la mesa con la fuente donde  procederemos a

 “ romper los huevos “ y mezclar el asunto antes de servir . ¡Una delicia máxima ! 

Un buen pan completa el espectáculo .  

En fin my friend que sigue el Verano y hay que aprovechar los momentazos que nos regala. Esta receta es pura ¨MARAVILLA ¨ y  me apetecía compartirla contigo  y no porque sea tendencia si no porque es una autentica delicia que es lo verdaderamente importante .

                                                     ¡Hasta pronto! 

Gazpacho de melón Cantaloupe y Pepino holandés

   

Los gazpachos y las cremas frías son una maravilla muy de cocina veraniega que apetecen muchísimo en esta época del año .

Me encanta la variedad que puedo obtener  utilizando y combinando diferentes frutas y hortalizas consiguiendo sabores deliciosos y experimentando a la hora de la degustación sensaciones  refrescante ,estimulantes  y placenteras que sientes al comer y beber salud. 

El melón es una cucurcitacea que me chifla en todas sus variedades y concretamente el melón Cantaloupo o Cantaloup me parece exquisito . 

Aporta un extra de hidratación porque tiene mucha agua y su poder antioxidante gracias a la vitamina C  junto a un bajo nivel calórico lo hacen muy saludable .

Tiene un toque más dulce que otras variedades pero su textura y ese vibrante  color naranja de su pulpa me tiene conquistada desde que nos conocimos hace años .

La receta de hoy combina esta variedad de melón con pepino holandés y pimiento verde italiano .

El resto de los ingredientes son los clásicos de cualquier gazpacho : ajo ,vinagre,Aove ,sal y pimienta . El toque de hierbabuena es opcional  pero a  mi  me parece que le va de fábula .

Acompañado de picatostes o pan artesano de centeno está maravilloso y con virutas crujientes de jamón o Cecina la cuestión pasa a ser impresionante . 

Utilizar el propio melón vaciado como recipiente es una opción que me parece ideal . Queda muy bonito a la hora de llevar a la mesa .

Vamos a por la receta !! 

                                                                Ingredientes 

*Dos melones Cantaloupo de vibrante carne naranja y de un kilo de peso aprox cada pieza .

*Un pepino holandés grandecito . Pelado y cortado en rodajas

*Dos  dientes de ajo medianos ,pelados libres de germen y laminados

*Un pimiento verde  italiano pequeño libre de semillas y cortado en juliana .

*Una rebanada grande de pan ( la miga) del día anterior mojada en vinagre de manzana ( unos 40 ml ) Si te gusta con más

vinagre ve probando .

*Aove ( unos 120 ml le pongo ) y a mayores unos hilos en el momento del emplatado final

*Sal y pimienta negra 

*Virutas crujientes de jamón  o Picatostes

*Hierbabuena ( opcional unas hojitas picadas ) .

                   Preparación 

Vaciar los melones de carne y eliminar las semillas  una vez cortados a la mitad en sentido longitudinal  Quedaran  como pequeños cuencos que acogerán el gazpacho una vez preparado. Es importante vaciar con cuidado para no romper “ nuestros cuencos vegetales* . Yo utilizo una cucharada de helado para ello y me quedo encantada . Reservar la carne del melón en recipiente hondo y las mitades vaciadas en una fuente hasta el momento de servir .. 

Agregar al melón el ajo ,el pepino pelado y cortado en rodajas ,el pimiento verde libre de semillas y cortado en rodajas y la miga de pan mojada en vinagre y las hojitas de hierbabuena picadas ( una cucharada de postre ) . 

Triturar a máxima potencia con batidora eléctrica de mano para obtener una crema bien  fina. Si la prefieres más fina la pasas una vez por el chino.

Una vez triturada sazonas con sal y pimienta negra e incorporas el Aove en hilo poco a poco al tiempo que sigues triturando la mezcla .

La cantidad de Aove se las pongo a ojo pero digamos que para estas cantidades de ingredientes agrego unos 120 ml . También añado un hilo fino como toque final en el momento de llevarlo a la mesa .  Si te gusta un poco más ligero puedes añadir un par de cubitos de hielo .

Me gusta servirlo en el propio melón y acompañarlo de virutas crujientes de jamón o unas bolitas de melón .

También le van estupendo unos picatostes . El toque de hierbabuena y el hilillos de Aove cubriendo la superficie son perfectos como remate final . 

Deja enfriar al menos una hora hasta el momento  de llevar a la mesa. 

¡Exquisitez y felicidad !

                  

Sigamos veraneando en compañía de gazpachos y cremas frías . ¡Hay que aprovechar la temporada my friend!

¡Hasta pronto !

Gildismo Máximo : Gilda Grilled Cheese Sandwich

La famosa banderilla Gilda  pincho icónico de Donosti tiene su historia y hay que conocerla . La cuestión se remonta al año 1946 cuando  un cliente del bar Casa Vallés en Donosti ,un tal  Joaquín Aramburu apodado Txepetxa, tomando los típicos pinchos de la casa puestos en barra se le ocurrió ensartar aceitunas, pepinillos  y anchoas en un palillo a modo de banderilla .Parece ser que estaba muy  bueno ya que a  el  le siguieron muchos más y pronto a este nuevo pincho se hizo popular adoptando el nombre de Gilda un clásico del cine que se estreno en el famoso Festival de Cine de Donosti  en la misma época .

Se dice que el pincho se bautizo así  en honor a su protagonista la maravillosa Rita Hayworth ya que la Gilda al igual que la sensual  Rita era  salada y un poco picante . Gilda era considerada una película " verde " por la feroz censura de la Dictadura franquista . 

La Gilda se hizo tremendamente popular y ya forma parte de la Gastronomía  en este caso en el mundo de los aperitivos ,pinchos y bocaditos .

La receta que te traigo hoy me conquistó por completo cuando vi en Instagram y  en Tiktok  el vídeo de la chef Paula Casado y su  Gilda Grilled Cheese Sandwich.   Una receta muy viral y no me extraña nada porque es una gozada de rica y super sencilla de hacer . Evidentemente tienes que ser fan de la Gilda porque básicamente este Sandwich como digo yo es " Gildismo Máximo  " .

Paula adapto  una receta de Molly Baz, mucho más americana y que llevaba pepperoncini ( un pimiento verde encurtido muy picante) . Paula tuvo la genial  idea de sustituir el mismo por piparra y hacerlo mas nuestro  . Gracias mil Paula !! 

El Gilda  Grilled  Cheese  Sandwich es toda una delicia que no debes perderte ,my friend. Un sándwich relleno de los ingredientes que componen la Gilda ,más un queso fundente y un buen pan tostado con mantequilla . Una completa locura que tuve que probar en cuanto lo vi . El Gilda Grilled Cheese Sandwich me ha robado el corazón y ha dado un magnífico subidón a mis papilas degustadoras . 

Vamos con la receta!.

No hay cantidades exactas ,es más cada cual se lo montará a su gusto intentando eso sí buscar el equilibrio en los ingredientes .

Los ingredientes son muy pocos . A saber : aceitunas verdes ,piparras y pepinillos en vinagre en cuanto a encurtidos de refiere . Unas buenas anchoas ,mostaza a la antigua ,un buen pan ,mantequilla y un queso fundente tipo Raclete como dice Paula . Yo ,sacando la gallega que llevo dentro, apuesto por una Tetilla  bien cremosa y no sabes como está el asunto .  

La preparación es bIen fácil . Lo primero es picar con cuchillo aceitunas, piparras y pepinillos . Un picado menudo pero no en exceso . Mezclar el picado en un bowl. La proporción de ingredientes es muy personal . Yo suelo equilibrar el asunto poniendo prácticamente la misma cantidad de cada uno . 

A continuación añado el contenido de una lata de anchoas . Unas buenas anchoas del Cantábrico en aceite de oliva of course . Las anchoas las pico también e incorporo anchoas y todo el aceite de la lata . Mezclo con mis encurtidos . A continuación añado al conjunto una cuchara sopera de mostaza a la antigua y vuelvo a mezclar . Ya tengo listo el relleno del Sándwich . Reservo .

Llega el momento queso y preparo el queso elegido cortando el mismo en finas lonchas . No escatimó para nada y el asunto va bien de Tetilla  . Reservo.   

Ah !! que no se me olvide . Hay que dejar preparadas unas cuantas Gildas para coronar nuestros sandwiches una vez listos (una por cada sandwich y si lo cortas a la mitad dos por cada uno) . Como ya sabes deberás insertar en un palillo o brocheta aceituna ,piparra y anchoa .  Prepara las necesarias y reserva . 

Es el momento de rellenar nuestro pan . El pan que sea rico . A mí me encanta con pan multi cereales y semillas o con  pan de centeno pero lo máximo es cuando utilizo unas buenas  rebanadas de hogaza artesana. ¡Buah! 

Con la plancha a punto suave  ,me dispongo a untar una cara de las rebanadas de pan con mantequilla ( la cara que no lleva relleno) . Así con todas las que vayamos a utilizar . Las depósito en la plancha y procedo a rellenar generosamente con la añado de una cuchara . Primero la mezcla de encurtidos y anchoa y luego el queso . Tapo con la otra rebanada y reviso el punto de la plancha . El Sándwich debe de ir haciéndose lentamente de manera que el queso se funda perfectamente y el pan quede dorado . Yo utilizo una pala de plancha y una cuchara para darle la vuelta cuando sea necesario . 

Cuando esté en su punto y veas el queso fundente será el momento de depositar nuestros Gilda Grilled Cheese Sándwich en una bonita fuente y coronar cada uno con una empoderada  Gilda de las reservadas . ¡ Un escándalo absoluto! 

Ahora en Veranito un plan perfecto sería acompañarlo de un buen vino o una cerveza que te guste , aire libre(playa o campo) ,buena compañía y serás absolutamente feliz . Apuesta por el Gildismo Máximo y verás . Palabra de Miss Slower .

                                                  ¡ Hasta pronto my friend !

 .