Sencillez Deluxe con cuchara : Sopa francesa de cebolla ( soupe á l'oignon gratinée)

La Soupe à l'oignon o Sopa francesa de cebolla gratinada  es un clásico reconfortante muy de comida de casa preparada con elementos sencillos pero que resulta absolutamente exquisita. Es muy fácil de hacer y si te organizas bien podrá resolverte un entrante espectacular sin demasiado trabajo. Decirte que es una sopa contundente pero de esas que no puedes dejar de degustar por su extraordinario sabor. A mi me sabe a Francia en estado puro y eso ¡me pierde por completo! Para mi una de las sopas mas ricas del mundo, my friend . Apta para cualquier ocasión incluida una mesa de fiesta. Sencillez Deluxe máxima. 

     Ingredientes para seis raciones 

Litro y medio de Caldo de ave casero o en su defecto un buen caldo de buena calidad comprado

*Seis o siete cebollas dulces medianas (800 gr)

*70 gramos de mantequilla

*1 chorrito de AOVE 

*1 copita de buen vino blanco o brandy (100ml)

*Una cucharada colmada de harina de trigo

*Sal, pimienta negra y tomillo seco 

*1 diente de ajo grande libre de germen y laminado 

*2 rodajas de pan del día anterior tostadas por comensal

*Queso Emmental o Gruyere rallados (100gr)

                                                       Preparación 

Partiendo de que ya tendrás preparado un buen caldo hecho con hortalizas ,algún trozo de carne , pollo o gallina, una punta de jamón  y algún hueso de caña. Un caldo casero sabroso y bien colado , te pondrías a continuación  con los siguientes pasos de la receta .Yo siempre tengo caldos y fondos congelados ¡Compensa una barbaridad !

Decirte que si no tienes caldo casero puedes optar por un caldo comprado de buena calidad. La sopa estará también deliciosa y no te privarás de disfrutar con menos trabajo de una receta deluxe.  

Lo primero de todo es preparar las cebollas cortándolas en juliana fina. Procede a pocharlas tapadas en la mantequilla  y el AOVE a fuego muy lento y sazona con sal y pimienta (póchalas durante unos 40 minutos vigilando y removiendo de cuando en cuando) . Añade también el ajo laminado. Cuando estén pochadas y caramelizadas  con un bonito tono dorado , incorporas la cucharada de harina removiendo bien el conjunto. Añades la copa de vino blanco ,y cocina un par de minutos. Incorpora el caldo y deja cocer unos 30 minutos a fuego lento .  Retira y Reserva. 

Este proceso lo puedes tener preparado con antelación. . Si así lo haces te resultará comodísimo dejar a tus comensales encantados de la life con una receta espectacular y sin pasar apenas trabajo.

Cuando vayas a degustar tu sopa de cebolla Enciende el horno a 200 º. por arriba y por abajo y mientras va cogiendo temperatura  tuesta ligeramente las rebanadas de pan .

Distribuye en la sopa en recipientes individuales que puedas llevar al horno. Yo utilizo unas soperitas que tengo y que me encantan y en alguna ocasión me he decantado por las típicas cazuelitas de barro. 

Incorpora un par de rebanadas de pan tostado a la sopa y encima de cada una de ellas deposita una generosa cantidad de queso rallado y recuerda espolvorear con un poquito de tomillo seco . Introduce en horno  durante unos pocos minutos Cuando veas el queso fundido estará lista. ¡A la mesa con ella !

                                     

No te pierdas esta delicia francesa ,my friend porque vas a disfrutar mucho con ella y lo mejor de todo, vas a conseguir que los demás también lo hagan 

¡Hasta pronto!

Cuando la alubia se pone muy cremosa ¡es irresistible! Crema de alubias blancas y cúrcuma fresca

Tiempo de sopas y cremas y la verdad es que  ¡existen maravillas! Además, está comprobado que la palabra sopa o la expresión plato de cuchara irremediablemente se liga a un estado de bienestar ,de calidez y de bien casero que a todos nos gusta (bueno a Mafalda no, pero eso seguro que era porque su madre siempre preparaba la misma sopa) ¡Querida Mafalda lo que te pierdes!

Este plato de cuchara que hoy te presento es una crema de alubias reconfortante y sabrosa con Cúrcuma fresca . ¡Delicia saludable donde las haya!

 

Me encanta la Cúrcuma y sobre todo la Cúrcuma fresca. Tiene un toque amargo ligero y un picante muy suave .

También llamada azafrán de la India ,la Cúrcuma es un rizoma de la familia del jenjibre y además de actuar como colorante maravilloso en muchas y deliciosas recetas ,posee unas cualidades antioxidantes .antiinflamatorias y digestivas dignas de tener en cuenta y compensa muchísimo incorporarla al listado de especias de cabecera en nuestra cocina. En polvo la encuentras muy facilmente y hoy en día tampoco es difícil encontrarla fresca en ciertas fruterías Desde mi punto de gusto, fresca es como realmente se disfruta en todo su esplendor . Te diré que además la encuentro estimulante a la vista .Con ese color anaranjado tan potente y energético .Ese color con el que te quedan las manos teñidas cuando la manipulas sin guantes en cocina ¡Jajajaja! ¡Como me quedaron las manos y las uñas la primera vez que la utilice en la cocina! Ahora me pongo guantes de latex y ¡listo! Lo del tinte lo utilizo solo para matizar las canas y ya me llega...

  

                         Crema de alubias con cúrcuma.

                                        Ingredientes

*Medio kilo de alubias blancas  de buena calidad puestas a remojo la noche anterior. Podrías hacer la receta utilizando  buenas alubias ya cocidas si quieres abreviar . No es lo mismo ,la verdad peeero ,francamente ,también está muy sabrosa .

*1 cebolla blanca mediana
*4 dientes de ajo
*2 puerros hermosos( la parte blanca y algo de verde ). El resto del verde  lo reservas para preparar el toque final. 
*1 cebolleta tierna
*Una buena rama de apio
*Un bouquet garni clásico y básico( laurel,tomillo y perejil en un atado)
*Tres cucharadas soperas de salsa de tomate casera o en su defecto la misma cantidad de un buen sofrito de tomate comprado.
*Una punta  buena y generosa de jamón con algo de grasa o un pedazo de buena panceta en tacos. 
* Dos cucharadas soperas de cúrcuma fresca  picada . Si no consigues  la cúrcuma fresca utiliza cúrcuma en polvo. No es lo mismo, la verdad pero ¡menos da una piedra! 

* AOVE
*Pimientas negra y blanca molidas. Sal a gusto.

                                                 Preparación

Pon a hervir las alubias (en cuanto las saques del remojo nocturno)en abundante agua fresca y fría. Cuando rompa a hervir déjalas unos cinco minutos ,retira, refresca  y cambia el agua . Agua fría ligeramente salada de modo que las cubra un par de dedos por encima. Incorpórale la punta generosa de jamón o la panceta en tacos, las hortalizas cortadas en brunoise ,los ajos enteros, el bouquet garni  y las pimientas . Fuego lento y vigilando la jugada para que el asunto no se quede sin liquido o lo que es peor se pegue al fondito. Seguro que tendrás que añadirle algo más de agua durante el proceso de cocción .Cuando las alubias estén enteras (después de unos 45 minutos aprox) pero tiernas , retira el bouquet garni  e incorpora la salsa de tomate. Es el momento de añadir la cúrcuma y comprobar  el punto de sal ,dale unos toques con cuchara amorosa de madera  y  deja cocer el conjunto unos 15 minutos más. Retira del fuego y pasa a triturar el conjunto. Si resulta demasiado espeso puedes añadir  caldo de ave o de verduras (añadir poco a poco hasta que adquiera la textura de un puré o de  crema suave). Si lo pasas luego por el chino la textura será perfecta. 

Una vez lista la crema de alubias sírvela caliente con un chorrito de AOVE por encima y  un poquito de cúrcuma rallada. Para finalizar la jugada añade la guarnición  elegida para darle más alegría si cabe  .¡Una deliciosidad máxima!

Es una crema deliciosa y sencillísima de preparar. Me encanta acompañarla con el verde del puerro cortado en finísimas tiras o rodajitas salteadas y rematarla un chorro de excelente  AOVE . 

También está deliciosa con unos picatostes o un crujiente de jamón, de morcilla o de cecina y por supuesto con un picado de frutos secos.
No dejes de probar esta crema exquisita .Te la recomiendo mucho, muchísimo. La Cúrcuma fresca es una maravilla. Te aconsejo descubrir su potencial culinario si aún no lo has hecho .Te conquistará. Conmigo lo consiguió. 

Disfruta de ella si te decides a prepararla y seguro que te dejará bien content@.¡Los platos de cuchara tiene esa cualidad ! Nos reconfortan y nos hacen felices. 

                                    ¡Hasta pronto ,my friend!