Navidad crujiente y un aperitivo feliz

Voy a dedicar este post a un aperitivo que resulta muy socorrido y está muy rico y que puede además descubrirte  otra forma de preparar y comer gulas. Un montadito de bacalao ahumado y crujiente de gulas como aperitivo resulta muy sabrosa con ese toque crunch que nos gusta tanto.

Esa maravillosa cualidad que tiene el crujiente de animar la papila degustadora y elevar el tonillo vital .
¡Ahins, como me gusta escuchar a los alimentos!

  Montadito de bacalao ahumado y

gulas crujientes

Imprescindible un buen pan . Un pan  ligeramente tostado y frotado con ajo sería la base perfecta .Delicia también con un pan de molde artesano cortado en rodajas gorditas con su toque de ajo correspondiente o untado con un poquito de ajo confitado.
Para unos ocho montaditos (además del pan correspondiente frotado con su ajo ) necesitaras lo siguiente:

* 80gr de bacalao ahumado
* Un puerro grande cortado en juliana(la parte blanca)
*Un puñado de pasas malagueñas (si no sultanas despepitadas)  que son una delicia y que previamente habrás remojado en Oporto o  Madeira .
*200gr de gulas (mejor sin congelar)
*Harina para rebozar la gulas (mejor la especial para rebozados)
*Sal y pimenta negra.
* Pimentón de la Vera(opcional)
*AOVE
                          
                                         Preparación

Lo primero que debes hacer es pochar el puerro cortado en rodajas no muy finas en aceite virgen extra .Cuando esté blandito le incorporas las pasas escurridas que habrás dejado unos minutos  dándose un baño en el licor y el bacalao ahumado toscamente picado. Sazonas con un poquito de sal y pimienta.Das un par de vueltas al tema con la cuchara amorosa de madera y reservas.

Tamiza harina de trigo o utiliza harina especial para rebozados y métela en una bolsa plástica (supongo que conoces este maravilloso truco para rebozar cosiñas ricas pequeñas. Para rebozar el pescadito es lo mejor del mundo mundial ) .

Con la harina también metes las gulas y le das unos buenos meneos o sacudidas a la bolsa cuidando de que este bien cerrada ( te digo esto mas que nada para que no te reboces tu misma a menos que te apetezca ,claro) .Elimina el exceso de harina al sacarlas de la bolsa  pasándolas a un colador y ten lista  una sartén con aceite bien caliente o freidora para ir friendo las gulas hasta que queden doraditas y crujientes (se hacen enseguida) yo las frío en dos tandas para que se hagan bien y como siempre para eliminar el exceso de aceite recurro al papel absorbente de rigor. 
Como ya tendrás preparado el pan y la mezcla del bacalao con el puerro y las pasas, solo te queda montar el plato en un plis-plas para que llegue calentito a la mesa . 

Dispones una generosa cantidad de bacalao y del puerro encima del pan y encima un puñado ,también generoso ,de gulas crujientes y calentitas (como te sobraran las colocas alrededor de los montaditos porque se suele ir  la mano a ese acompañamiento extra y nunca están de más , te lo digo .

Si te apetece espolvoreas con un aire de pimentón de la Vera el montadito y  ¡a disfrutar del tema a todo lo que da! .

¡No me digas que no es un aperitivo apetecible !Cunde mucho, gusta a todos  y seguro que puede  resolverte la cuestión culinaria festiva de alguno de estos días  navideños y hasta puede que te hagan la ola a ritmo de villancico. ¡El crunch es lo que tiene !

A mi me la hicieron el otro día cuando resolví un aperitivo en pocos minutos con esta receta .Después me dedicaron esta canción  que no esprecisamente un villancico pero que además de entusiasmarme me parece una forma maravillosa de jalear a la cocinera  ¿non si?