Strudel de calabaza y manzana y ...más

Si me sigues ya conocerás  mi afición por los crujientes tanto en modo dulce como en salado.¡No lo puedo evitar! Me parecen deliciosos y me da un puntillo tremendo el escuchar a los alimentos,te lo digo.

La receta que hoy te presento seguro que la conoces de sobra ya que es un clásico en repostería y francamente deliciosa.El autentico strudel austríaco o germánico lleva otro tipo de masa pero personalmente me quedo con la versión también muy conocida y que emplea la fantástica y sonora pasta filo .Este es el que te presento hoy : Strudel  relleno de calabaza y manzana . Además (y lo importante) porque la calabaza en strudel esta exquisita.Me encanta el crujiente y me encanta la calabaza en modo dulce así que ,como puedes comprender, cuando preparo este postre soy muy feliz. 

                                               Ingredientes 

250gr de puré de calabaza
1 manzana reineta grande
150gr de azúcar morena
El zumo de 1/2 limón
Mantequilla 50gr (para saltear la calabaza y la manzana)
Una copita de Madeira o de Oporto
2 cucharadas soperas rasas de sémola de trigo
Un buen puñado de pasas sultanas
Un buen puñado de nueces ligeramente picadas
Dos cucharaditas de canela
Una cucharadita de clavo
Una cucharadita de comino molido
Media cucharadita de nuez moscada

8 laminas rectangulares de pasta filo
Mantequilla abundante para pincelarlas
Azúcar glass para cubrir  o si te gusta más azúcar blanca normal 
Un buen puñado de almendras o avellanas tostadas para decorar.

                               Preparación 

Necesitas hacerte con  unos trozos de calabaza para cocer  y así obtener material para conseguir al menos 250 gr de puré una vez triturada  . La pelas y la troceas ,la cueces en un poco de agua y cuando este blanda ,escurres el agua todo lo que puedas y la trituras bien con batidora eléctrica. Reservas .

A continuación  preparas  las laminas de filo pincelando todas y cada una de ellas  con mantequilla  y superponiéndolas una encima de otra  sobre la bandeja del horno con papel de hornear en la base. Yo pongo ocho laminas. Reservas .

El siguiente paso consiste en pelar y trocear toscamente la manzana ( rociándola con un poquito de zumo de limón) y saltéala  con la mantequilla y el azúcar moreno. Cuando se ablande un poco la manzana, le incorporas el puré de calabaza integrándolo bien con la manzana salteada. Añades la copita de Madeira, las especias, las pasas y la sémola removiendo con cuchara amorosa de madera y dejando que el conjunto se haga un poco más hasta que su apariencia te sugiera una compota con un tono dorado oscuro en la que has de notar algún pedacito de manzana.
Retiras y le incorporas fuera del fuego  las nueces picadas.

Con esta mezcla rellenas la tercera parte del  rectángulo de masa filo (hacia un lateral )y enrollas cuidadosamente como lo harías con un brazo de gitano. Pincelas de mantequilla la superficie de la pasta y ¡al horno! . 
Horno precalentado a 180º durante unos 20-30 minutos . Esta listo cuando adquiera ese color doradito que nos gusta. Espolvoréalo de azúcar glass y decora con almendra fileteada ligeramente tostada. 

Con un buen chorro de nata espesa acompañando está delicioso y con helado de mantecado o vainilla es un espectáculo. Templado o a temperatura ambiente estará riquísimo. Tu eliges.

Si te sobra se conserva bastante bien de un día para otro. En todo caso un golpe de horno fuerte le sentará de fábula para seguir disfrutando de este postre delicioso templadito y crujiente. Espero que la disfrutes tanto como yo.

En estos días he preparado strudel  en varias ocasiones siguiendo esta receta y solo sustituyendo la calabaza por cabello de ángel hecho en casa. Este año mis calabazas cidra me sorprendieron creciendo a todo trapo por los sitios más inesperados así que tengo un buen acopio de cabello de ángel con el que preparar deliciosas recetas y ¡no me corto un pelo! Así que si te gusta el cabello de ángel y por casualidad lo tienes a mano o lo compras en el super (no está mal el que venden ya preparado) no dudes en montártelo de lujo con en modo strudel delicia. 

El cabello de ángel lo añades como toque final (en plan generoso)sobre la mezcla de manzana preparada y convenientemente  instalada en la cama de laminas de filo y ¡listo! 

Es un postre delicioso que gusta a grandes y a pequeños,te lo digo.

Tengo pruebas que lo avalan ¡Jajajaja! . 

Adoro 

                                     
                                          

                                            ¡Hasta pronto, my friend !