Tarta gallega de requesón y sus buenas compañías

Las tartas de queso son todo un mundo maravilloso y francamente es difícil encontrar una que no esté buena o por lo menos comestible . Me pasa lo mismo que con la tortilla de patatas …Son bocados  con un  ADN culinario  repleto de sabrosura y con un innegable espacio propio dentro de la gastromía internacional . Yo creo que estadísticamente es uno de los postres que tiene mas aceptación y adict@s a lo largo y ancho del mundo mundial. Por algo será ¿no crees?

Con horno o sin horno ,con base de galletas o sin base de galletas , las que ofrecen una textura más o menos cremosa , las que presentan un mayor o menor grado de desparrame ,las preparadas con quesos frescos y suaves ,las  que llevan mezclas de quesos potentes ,las que llevan más o menos nata o / y mantequilla ,las que incluyen más o menos harina …. Hay infinitas variantes y algunas para ponerle un ático con vistas a las Islas Cíes como mínimo . Tengo que decirte sin embargo que para mi están por un lado las tartas de queso y por otro está la tarta gallega de requesón . Parentesco si, pero... ¡Cosas mías!

La Tarta de requesón gallega también llamada Quesada Gallega para mí es simplemente diferente a todas y tal vez sea porque el requesón le da un toque particular que te engancha sin que te des cuenta . No es demasiado dulce lo que le permite la buena compañía de almíbares , mermeladas  ,mieles, compotas o dulces como el de membrillo . Es una tarta contundente y rotunda, con un sabor casero . Con las cantidades abajo descritas sale una tarta grande con la que puedes montarte un jolgorio gastro de los buenos y pecar sin contemplaciones ni remordimiento alguno .

Tengo claro que hago tartas de queso variadas y aparte está la Tarta gallega de requesón.

Al ser una de las primeras tartas que aprendí a hacer en mi vida al igual que el Pastel de castañas y chocolate (receta también de Cociña galega) ,le tengo un cariño especial y por ello tengo claro que tiene que tener un post propio en mi blog de Emococina .

¡Vamos con la receta ! 

Ingredientes : 

* 5 huevos L de corral

* 600 grs de buen requesón gallego

* 200 grs de azúcar blanco 

* 2 Yogurts griegos naturales 

*4 medidas yogur de harina bizcochona (ya lleva la levadura incorporada)

* 2 medidas yogur de nata para montar 35 % materia grasa

* 1 medida de yogurt de leche entera 

* Ralladura de un limón pequeño .

*Un chorrito de aguardiente o brandy ( opcional ) 

Preparación:

Batir los huevos con  el azúcar hasta que doblen su volumen utilizando varillas manuales . Añadir luego los dos yogurts  ,la nata y la leche .Seguir varilleando para mezclar bien los ingredientes lácteos.  A continuación añadir la harina bizcochona poco a poco .Más varilleo. Finalmente  añadir varilleando de nuevo el requesón con la ralladura de limón y el chorrito de licor en el caso de que se lo pongas.

Verter la mezcla en un molde redondo alto forrado de papel vegetal y hornear en horno previamente precalentado a 190 °( arriba y abajo ) durante unos 35/40  minutos . Retirar del horno y dejar reposar en el molde hasta que enfríe totalmente . Pásala a la nevera y no te olvides de sacarla un par de horitas antes de servirla . Desmoldar y decorar con frutas frescas de temporada o frutas deshidratadas y acompañar de unos chorretes  de buena  miel o  de un almíbar ligero . Personalmente prefiero degustarla a temperatura ambiente y después de pasadas unas horas (mínimo cuatro) o mejor de un día para otro para que asienten los sabores.

Aquí puedes ver un par de sugerencias de presentación y algunas buenas compañías para la Tarta de requesón . Posibilidades hay muchísimas . Con membrillo ahora que estamos en época está impresionante .No dejes de probarla ,my friend . ¡Vale la pena ! Seguro que visualizando los videos que incluyo en este post te animas con ella...¡Pufff cada vez que los veo me doy cuenta del grado de pecadentez que tengo ! Menos mal que tengo Gula Papal...

                                                 

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                                           ¡   Hasta pronto ,my friend y Feliz Otoño !