Migas de bacalao con pasas, gulas y desparrame

De la saga " corone con  huevos fritos  y patatas sus recetas" hoy te traigo una combinación que es maravillosa . Lo que yo llamo receta con desparrame,  vamos ...

Está receta deliciosa surgió cuando preparaba el relleno de una empanada de bacalao con pasas que es una de mis empanadas favoritas desde siempre y forever and ever . No hay cantidades exactas y todo va a depender del número de comensales . Como referencia te diré que para unos 400 gr de migas de bacalao incorporo 200g de gulas 

Cuando ya tengo una cebolla mediana cortada en juliana y  pochadita en buen Aove junto a un par de dientes de ajo laminados ,le añado unas estupendas las migas de bacalao previamente desaladas y rehogo durante un par de minutos . Riego medio vasito  de vino blanco o de jerez seco e  incorporo un puñado de  pasas sultanas ,perejil fresco  picado  y una cucharada de postre de pimentón dulce( si te gusta el picante añade también un poquito de guindilla)  y sigo rehogando  el conjunto cinco  de minutos a fuego medio . Compruebo el punto de sazón por si hubiera que salar( poca sal ) Finalmente incorporo las gulas ,mezclo dando un par de meneos saleros al conjunto y  reservo manteniendo tapado y caliente . 

Mientras preparo la receta procedo a freír unas patatas y unos huevos . Las patatas cortadas como más te guste ,a mí para esta receta me gusta cortar en bastón . Utiliza huevos de gallinas felices porque el platazo lo merece . Los míos son de gallinas procedentes del Val Miñor y además de ser huevos de gallinas felices nos hacen felices a los de casa.

Con todo listo procedo a montar la fuente que llevaré a la mesa llena de alegría pensando en lo que me espera . Para ello en una bonita fuente deposito las patatas fritas para que hagan de cama ,encima distribuyó el bacalao con las gulas y finalmente corono la jugada con los huevos fritos.  

Una vez en la mesa cada comensal se sirve a placer y procede a "romper " los huevos sobre el bacalao ,las gulas y las patatas  y disfrutar de un  momento fabuloso de ¨desparrame ¨. Es una combinación exquisita que te recomiendo encarecidamente . 

Prueba y verás . Serás muy feliz . 

                 ¡Hasta pronto my friend !