Lasaña de pistachos que me sabe a Italia

  

Adoro la Cucina italiana y soy una bechamelera confesa y sin remisión . Tanto la Lasaña como los Canelones están muy muy  arriba en mi lista de platos favoritos y si pienso en un cuenco repleto de pistachos me siento feliz . Con estos datos incuestionables te podrás  imaginar que está receta deliciosa tenía que estar o si o sí en este blog mío . No podía faltar porque me sabe a Italia muchísimo y porque es un delicia de receta.

Para prepararla Lasaña me gusta utilizar placas de lasaña precocida que no necesite remojo o mejor aún placas de lasaña frescas  y aún cuando a veces la preparo con carne picada en mezcla de cerdo y ternera y le añado salsa de tomate (una salsa boloñesa en toda regla)además  de bechamel, en esta ocasión te traigo la versión con deliciosa Mortadela di Bologna y en la modalidad lasaña blanca o sin tomate. Bueno, blanca blanca precisamente no es porque el verde del pistacho le da ese hermoso y atractivo tono que aportan los pistachos al asunto culinario .

¡Vamos pues con la exquisita Lasaña de pistachos !

                                                        Ingredientes 

*Bechamel (un litro ) 

*Placas de lasaña ( 16)

*300 gr de Mortadela de Bologna

*Mozzarella rallada 150 gr 

*Queso Scamorza  150 gr . Si no lo encuentras puedes recurrir a un Parmigiano. 

*Pesto de pistachos 

Antes de nada preparo el pesto de pistachos que es la clave de esta receta. Para ello utilizo pistachos tostados a los que les retiro la cáscara y  trituró ligeramente con molinillo de los de café o en picadora .

Muelo aproximadamente unos 120 gr y aparto una buena cucharada de triturado para el toque final. Muelo el resto un poco más.

Una vez molidos los paso a un cuenco y añado  unas hojas de albahaca fresca , perejil picado ( una buena cucharada de cada) y un poco de sal . Agrego Aove (50ml ) y también  añado agua ( 70 ml ) . Trituro el conjunto con la minipimer . Esta mezcla bien integrada queda lista  para incorporar a la bechamel que procedo a preparar acto seguido .

La bechamel ha de quedar ligera y cremosa. Canelones y Lasaña necesitan de abundante bechamel con una textura  cremosa y una consistencia como de natilla ligera . Preparo la bechamel con varillas y en una proporción igual de mantequilla y harina para el Roux  vertiendo leche entera  templada poco a poco ( en este caso un litro ) . Para una bechamel ligera y con un litro de leche con 40 gr de mantequilla y la misma cantidad de harina será suficiente .Sazono con sal ,nuez moscada y pimienta negra . 

Una vez hecha le incorporo el pesto de pistachos e íntegro bien con lengua pastelera y movimiento envolvente . La bechamel pasará a presentar un color verde clarito precioso. Aviso del peligro que corres si optas por probarla en ese momento ya que es absolutamente adictiva y podrías quedarte sin Lasaña ...ahí lo dejo... No sé que tiene el pistacho que si te engancha te engancha forever . 

Paso  a montar la lasaña en un pirex o fuente de horno que puedas llevar a la mesa. 

Sobre fondo de bechamel de pistachos coloco una primera capa de placas de lasaña y sobre ella unas lonchas generosas de Mortadela di Bologna y unas buenas cucharadas de ambos quesos rallados . Capa de bechamel y vuelta a repetir operación . Cuatro capas y terminando con bechamel espolvoreada con más  queso.

Horno precalentado a 180 ° ( arriba y abajo) )durante unos 40 minutos . Diez minutos antes de sacarla del horno ,espolvoreo  toda la superficie con la picada  de pistachos reservada y termino el horneado. ¡Lista para disfrutar y ser muy feliz!  Es una Lasaña espectacular que te animo encarecidamente a probar  .

Los canelones con bechamel de pistachos están fabulosos también y por supuesto que unas croquetas  con una bechamel de pistachos y con el relleno de tu preferencia  ( evidentemente la bechamel textura más espesa para croquetas  ) son un completo escándalo . 

Te habrás dado cuenta de mi pasión por el pistacho ¿verdad ? Si ,la verdad es que me parece una maravilla a nivel culinario. Subiré más recetas con ellos  ,seguro . En todo caso está es otra receta para ser muy muy feliz al degustarla que es de lo que se trata . 

                      

  

                                  

            ¡Hasta pronto,my friend  !