Higos vestidos de hojaldre y ...mas

 

Y otra vez la cuestión va de higos . Además de estar en época y ser fáciles de conseguir en la frutería o en tu super de confianza ,mi higuera está desatada así que hay que preparar cosas ricas con sus frutos y ser agradecida que no cuesta nada y ¡no solo no me cuesta nada si no que me hace muy feliz ! 

Vamos a saborear un bocado dorado y crujiente que guarda dentro la dulzura de un higo maduro ¡¡Mmmmmm!! 

Los suelo disfrutar templados recién horneados  pero también me encanta  darles más usos Son ideales como aperitivo para acompañar tablas de  quesos o embutidos ( o las dos cosas )  y por supuesto para degustar  si te montas  un postre de lujo acompañado de helado o de natillas. Se conservan muy bien después de horneados durante tres o cuatro días. Personalmente me encanta meterlos en la sandwichera  y tomarlos calentitos para desayunar . 

Ingredientes (para 15-16 unidades)

*15/16  higos blancos o negros ( o la combinación de los dos ) maduros pero  firmes. 

*1 lámina de hojaldre fresco

*Mantequilla liquida 

*1 huevo batido (para pintar)

*Un poquito de azúcar glass para espolvorear 

Preparación

Lava y seca los higos .Corta la lámina de hojaldre en tiras con las que  forraras los higos .

Haz un pequeño corte  en cruz en la parte superior y ponle un guisante de mantequilla a cada higo   pincela ligeramente con  mantequilla derretida Envuelve cada higo con una tira de hojaldre, sellando bien. Píntalos con huevo batido para que queden bien dorados. Hornéalos a 200 °C durante unos 15/20  minutos, hasta que el hojaldre esté  dorado.

Sirve calientes, templado o incluso fríos, espolvoreados de azúcar glass o con un hilo de miel por encima.

Versión extra  dulce 

Simplemente con helado de vainilla o de nata y un toque de caramelo o unos hilos de miel están impresionantes .

Tampoco debes perderte la experiencia de disfrutar de estos higos jugosos vestidos de hojaldre dorado servidos sobre una base cremosa de natillas . Sería imperdonable . 

Preparación de las natillas 

*700 ml de leche entera

*4 yemas de huevo

*100 g de azúcar

*1 vaina de vainilla (o esencia de vainilla)

*1 cucharada de Maizena 

Calienta la leche con la vainilla hasta casi hervir. Bate las yemas con el azúcar y la Maizena.Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover. Cocina a fuego suave hasta que espese y se convierta en una crema sedosa. Deja templar.

Sirve una base de natillas en plato hondo o en una bonita copa de cristal. Coloca encima un higo envuelto en hojaldre. Espolvorea con azúcar glass y si quieres, un toque de canela. Crujido, dulzura, cremosidad… ¡pura felicidad !

Otra posibilidad es combinar los higos con helado  ¡El contraste de los higos en hojaldre con tu helado favorito será una experiencia más que recomendable  ! 

Está receta tan sencilla te hará feliz . Eso espero y deseo . 

                  

¡Hasta pronto my friend!

Alioli de higos y sugerencias de degustación

   

   

Soy amante entregada de los higos y las brevas . Me gustan negros y blancos, grandes y pequeños ,degustados directamente de la higuera o sentada en en una mesa puesta con todo detalle .Me gustan sin cocinar  o  cocinados de diversas maneras . En recetas saladas o en postres. Me chiflan los higos y colecciono recetas que los incorporen.

Hace unos días paseando por el mundo virtual me encontré con este alioli de higos que me sedujo en el minuto uno . Las papilas degustadoras se despertaron y me dijeron que me pusiera el mandilín inmediatamente para preparar esta sencilla pero fantástica receta que además es polifacética y multiusos .

Alioli de higos: dulzura y carácter en una misma salsa .El alioli de higos es la unión inesperada entre la intensidad del ajo y la dulzura suave del higo maduro. ¡Una locura !

Un dueto de contrastes potente y delicado al mismo tiempo. Una receta perfecta para  publicar en esta época de verano tardío cuando los higos llegan a su punto más dulce y el alma necesita abrazos estimulantes que nos preparen para el Otoño que se va acercando sin prisas pero sin pausas . 

                                                    Ingredientes

*4 higos medianos ( negros o blancos o combinados ) 

*1 diente de ajo grande (sin germen)

*150 ml de aceite de Aove u oliva suave si lo prefieres . Mezcla de Aove y girasol también está estupenda. 

*2 yemas de huevo a temperatura ambiente

*Sal al gusto

*Un chorrito de zumo de limón

                                                       Preparación 

1. Pela los higos y añádelos al vaso de la batidora de mano .

2. Añade el ajo picado ,las yemas de huevo, la sal y el jugo de limón.

3 .Añade el aceite de oliva poco a poco mientras bates, hasta lograr una crema emulsionada y sedosa. 

5. Ajusta de sal y limón al gusto.

                                                   Cómo disfrutarlo

El alioli de higos tiene un carácter versátil y sorprendente. Te sugiero unas cuantas combinaciones  sencillas  pero de esas que elevan recetas de diario  a categoría de festín. Sensacional con:

*Carnes asadas o a la plancha o brasa . Destacar que con carnes frías en versión Bocata lujurioso está tremendo . 

*Pescados a la plancha o conservas de pescado 

*Con Jamón , con Cecina o con tú  embutido preferido en modo tosta o montadito   

*Con verduras y hortalizas cocidas , asadas o a la plancha.  

*Como toque final a arroces o fideuás

*Simplemente sobre una buena rebanada de pan y un higo fresco. Tambien sin pan en apuesta todo al higo . 

En el siguiente video verás como de sencilla es su preparación.

     

                                  Y también imágenes inspiradoras para disfrutarlo 

                   

                    

No dejes de probar esta salsa deliciosa. Estoy segura de que se convertirá en un imprescindible en tu cocina . En la mía ya lo es .

 

¡Hasta pronto !

Sándwich de Sandía

 

Y aquí estoy diciendo adiós a Agosto y recibiendo a Septiembre  con una receta super veraniega y absolutamente deliciosa si eres fan de la sandía. Refrescante, divertida y muy fácil de preparar.

Supongo que te habrás topado con la receta viral del Sándwich de Sandía

¡Está por todas partes! Siempre me gustó la sandía cortada en porciones gorditas y acompañarla de queso fresco o dealgun queso fresco  pero no se me había ocurrido la versión Sandwich.

Me pareció una idea estupenda y después de probar con varios rellenos decidí que está versión que te traigo es mi preferida y me apetece compartirla contigo my friend 

                        Ingredientes

 (para 2 sándwiches): 

*4 rodajas de sandía (de unos dos o tres centímetros de grosor , sin pepitas y sin corteza)

*2 huevos grandes cocidos 

“3 cucharadas de mayonesa +

1 cucharadita de mostaza Dijon 

*Unas hojas de lechuga crujiente picadas 

*Unos hilos de Aove y ralladura de lima 

                      Preparación

Corta dos rodajas grandes de sandía (sin corteza y sin pepitas) que harán de “pan”. Depositalas sobre papel absorbente y sécalas bien 

Mientras se secan ,cuece los huevos, saca la cáscara y pícalos finos. Mézclalos con la mayonesa .

Lava y seca bien la lechuga, pícala fina y añádela a la mayonesa con huevo 

Monta el sándwich: sandía, relleno de huevo con mayonesa y lechuga y otra rodaja de sandía. Espolvorea con ralladura de lima y un hilillo de Aove y ¡Listo !

Sirve inmediatamente y degusta con cuchillo y tenedor o en plan más rústico (a mordisco limpio ) y se feliz .

Sigamos veraneando que el Verano tardío no es menos Verano .

                      ¡Hasta pronto ! 

El arroz de Verano muy español de la abuela Fina

   

Esta receta tenía que estar en este blog mío o si o si . Es de esas recetas que representan  a la perfección lo que yo llamo Emococina y forma parte de esos  cuadernos de recetas familiares que conservo como oro en paño.

Adoro la receta del  arroz muy español de la abuela Fina ya no solo por lo rico que está ( que lo está )sino por los recuerdos asociados a ella .  No es solo una receta my friend ,es una forma de recordar, de volver por un momento a los Veranos en Playa América .

Si, es una receta con sabor a Verano, sabor  a infancia, a toalla mojada  y piel impregnada de Nivea ,a largas charlas de sobremesa en el comedor de Verano abarrotado de geranios y a cenas veraniegas sin horario. Sabe a la abuela Fina . 

Este arroz es muy español ,decía la abuela Fina y no por tradición culinaria,sino por los colores que lo vestían : el amarillo y el rojo, como nuestra  bandera. ¡Que afición tenía mi abuela a lo de la bandera española ! Estaba orgullosa de ser española ( yo también lo estoy)  y no dudaba en manifestarlo también en lo culinario .

Realmente el asunto no puede ser más sencillo  . Se trata de hacer una corona de arroz blanco mezclado generosamente con atún en conserva . La mezcla se deposita en un molde tipo redondo con hueco central y se deja reposar un par de horas en la nevera . A la hora de servir se retira ,se desmolda sobre bonita fuente y se  cubre la mitad con mayonesa casera fresquita y mitad con salsa de tomate templada. Las salsas deben de ser ambas  caseras y la corona muy española bien cubierta por las dos como quería la abuela Fina y que tanto disfrutábamos en casa cada vez que el Verano estallaba en Playa América.  

Una receta sencilla pero con ese algo especial que tienen las recetas familiares y que no se olvidan nunca. El secreto no está en lo que lleva, sino en cómo se sirve y en los momentazos vividos con este plato de testigo . Me encanta cocinar para recordar y con esta receta mis recuerdos son maravillosos.

                                                   Ingredientes

*250 ) 300 gr de arroz blanco cocido (redondo, suelto y tierno)

*3 latas de atún en conserva (en aceite de oliva bien escurrido)

*Mayonesa casera (hecha con huevo, mitad Aove y mitad Girasol y pelín zumo de limón)

*Salsa de tomate casera (con cebolla, ajo y tomates bien maduros )preparada a fuego lento.

* Lechuga  para acompaña ( opcional ) 

                                                                Preparación 

Cocina el arroz y déjalo enfriar bien. Desmenuza el atún y mézclalo con el arroz, ajustando la sal. Coloca la mezcla en un molde redondo o de corona. Presiona un poco y deja enfriar en nevera  para que coja cuerpo. Desmolda con mimo  minutos antes de servir para que atempere .Cubre la mitad con una capa de mayonesa brillante y la otra mitad con salsa de tomate bien triturada y templada. 

Este arroz se come frío y está estupendo acompañado de un poco de lechuga crujiente. Es un arroz veraniego,muy sabroso , muy de casa.Muy abuela Fina.

No dejes de probarlo un día de estos my friend . Se que serás muy feliz .

                      ¡ Hasta pronto ! 

Huevos turcos o la suave cremosidad picante de una receta otomana

Se acaba Julio mañana y quiero despedirlo con una receta deliciosa ,muy sencilla de preparar y con ese punto picante y sensual  que despierta  los sentidos ,sobresalta a las papilas degustadoras y  alegra el alma.

La receta de Çılbır (huevos turcos con yogur y mantequilla especiada) tiene historia, y es tan deliciosa como el plato en sí. Un  historia con sabor otomano.

La cuestión se remonta al siglo XV  y es que estos huevos turcos  era un plato que se preparaba en los palacios del Imperio Otomano. Ya en tiempos del sultán Mehmet II, también conocido como el Conquistador, se servían huevos escalfados con yogur para el desayuno o la cena, acompañados con pan plano y especias.Pero no era cualquier desayuno: era un plato pensado para el descanso, la recuperación y también para el placer refinado, un momento lento en una cultura donde la comida era casi ceremonia.

El nombre "  çılbır " en turco se cree que deriva de una palabra que simplemente describía huevos batidos, pero con el tiempo, la receta se sofisticó hasta convertirse en lo que conocemos hoy

Aunque tradicionalmente se tomaba por la mañana, hoy se sirve también como desayuno , brunch ,picoteo o cena ligera en muchos hogares de Turquía y poco a poco, en todo el mundo.

                                                  Ingredientes y Preparación 

*6 huevos frescos de gallinas felices 

*2  yogurts griegos

*1 diente de ajo grande libre de germen 

*Ralladura de ½ limón

*Sal al gusto 

*50 gr de mantequilla

*Un chorrito de Aove 

*Una  cucharada colmada  de pimentón dulce 

*Una cucharada de polvos de Chile o Cayena molida 

* Perejil fresco

* Pan de Pita o pan artesano  para acompañar

Mezcla el yogur con el ajo muy picado , la ralladura de limón y sal al gusto. Deja reposar a temperatura ambiente.

Prepara los huevos poché : lleva agua con vinagre a ebullición suave. Casca cada huevo en un bol y deslízalo con cuidado en el agua envolviendo con dos cucharas la clara sobre la yema(también puedes depositar los huevos en sendos saquitos e papel film ,hacer un nudo y depositarlos en el agua) Cocinar  2–3 minutos, hasta que la clara esté firme y la yema líquida. Retira con espumadera(o abre el saquito )y deja escurrir . Reserva .

Procede a preparar la mantequilla especiada derritiendo la mantequilla a fuego bajo junto a un chorrito de Aove ,añade el pimentón y los polvos de Chile o la Cayena remueve unos segundos y retira. 

Solo queda montar en una bonita fuente de servir .Primero pon una base de yogur  en cada plato. Coloca  los huevos poché encima. Vierte la mantequilla caliente con pimentón sobre el conjunto. Pica perejil y espolvorea con salero y alegría . Sirve inmediatamente acompañado por pan de pita caliente o buen pan artesano tostado.

¡Pura delicia turca my friend ! Yo que tu me pondría con ellos ¡ya !  Sigamos disfrutando del Verano y de la Vida. 

                                                              ¡Hasta pronto ! 

Crema verde de Verano

Está Crema verde de Verano es una delicia my friend . Una receta vibrante,  nutritiva y perfecta para los días que piden sombra, frescura y ligereza. 

En Verano lo que el cuerpo y el alma  agradecen son recetas  que seduzcan a la papila degustadora y la sorprendan . Recetas que podamos degustar sin encender fogones y nos faciliten la vida. Esta  crema verde es justamente eso: una sorpresa vegetal, fresca, viva ,exquisita y lista en pocos minutos. Verde que te quiero verde forever.

Inspirada en los sabores del huerto esta receta une la suavidad del aguacate, el toque dulce de la manzana golden, el frescor del pepino y la energía verde de las espinacas baby. Ideal para esos almuerzos sin prisa, cenas ligeras o o momentazos de picoteo entre amigos . 

El intenso y vibrante color verde  estimula el ánimo y desde luego  está claro que está combinación vegetal vitamínica y saludable es una combinación ganadora .Creo que es una receta bien sencilla, muy resultona  y  te puede hacer muy feliz . 

¡Vamos a por ella apostando todo al verde  !

                                                               Ingredientes 

*2 tazas grandes de espinacas baby frescas ( 200gr ) 

*2 aguacates grandes  en el punto justo de  madurez

*1 pepino holandés  (pelado) 

1 manzana golden grande( o dos pequeñas )  pelada

*Zumo de una lima  pequeña 

*Un diente de ajo grande libre de germen 

*Sal y pimienta negra al gusto 

*Un chorrito de vinagre de manzana 

*100 ml de Aove 

*Un par de hojitas de menta ( opcional )

*1 taza de agua muy fría (puedes añadir más cantidad para una textura más líquida) 

                      Preparación

Coloca todos los ingredientes menos el Aove y el agua en un cuenco amplio. Tritura todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Ve añadiendo el Aove poco a poco hasta terminarlo . Ajusta la textura añadiendo el  agua  y rectifica la sazón al gusto. Sirve bien fría. 

Como acompañamiento a esta deliciosa Crema verde de Verano te sugiero añadir  salmón marinado o ahumado picado o cortado en pequeñas lascas y un chorrito extra  de Aove . ¡Le va de fábula !

Con taquitos de jamón ,con picatostes o con huevo cocido también estará estupenda . Si te sobra la puedes tomar al día siguiente y además de conservar todo su sabor no perderá su color verde intenso . 

Yo que tú la probaría my friend . Te puede hacer muy feliz y con ella podrás saborear Verano a cucharadas que es maravilloso ¿a qué si ?        

                                ¡ Hasta pronto! 

Gazpacho de Sandía

Aquí tienes una receta fresca,saludable y deliciosa perfecta para el Veranito y que te va a hacer feliz porque un  rico gazpacho apetece mucho¿ a que si ? 

En casa no falla un gazpacho un par de veces a la semana y nunca aburre porque aún cuando la base es la misma al incorporar diferentes ingredientes el asunto va cambiando . 

En este caso vamos a utilizar una fruta muy veraniega como es la sandía además de tomates  ¡Apostando todo al rojo! La combinación es fantástica y deliciosa  además de vibrante y muy apetecible de llevar a la mesa y a la boca  .

Vamos allá ! 

       Ingredientes y Preparación 

 * 500 g de sandía (sin piel ni  pepitas, bien madura)

* 300 g de buen tomate bien maduro 

* 1/2  pepino holandés pelado

 *1 diente de ajo libre de germen 

*2 rebanadas de buen pan del día anterior 

* Sal  y pimienta negra al gusto 

* Un chorro de vinagre de Jerez o de manzana

* 5 cucharadas soperas  de aceite de oliva virgen extra 

*Huevo cocido picado y jamón serrano picado para acompañar . 

Tritura la sandía pelada y troceada, los tomates también troceados , el ajo picado y el pepino cortado. 

Añade el pan desmenuzado y empapado con el chorro de vinagre y sigue triturando . Sazona con sal y pimienta negra . Incorpora el aceite poco a poco . Vuelve a triturar hasta que quede una crema fina y ligera.Si te gusta bien fina puedes pasarlo por el chino . 

Guarda en la nevera al menos 2 horas. ¡Bien frío está mejor ! 

Sirve con huevo cocido picado ,picatostes ,sandia troceada menuda y taquitos de jamón serrano . Añade un hilillo de aceite. 

*No le añado nada de agua a este gazpacho ya que al llevar sandía no la necesita y suelo preparar más cantidad .Concretamente suelo triplicar los ingredientes siguiendo las mismas proporciones .

No lo dudes my friend,el Verano es para el Gazpacho y la verdad es que aparte del clásico tenemos un montón de posibilidades ,casi tantas como frutas . Está es una de ellas pero hay muchísimas. En breve  publicaré alguna más . 

Mientras tanto sigamos disfrutando del Verano recién estrenado . En este caso ¡a cucharadas! 

                  

¡Hasta pronto !